鲜辣椒牛肉酱的做法

一般来说，牛肉酱我们都是在超市买的多，但是因为外面售卖的牛肉酱一般很少牛肉，为了保鲜，添加剂也会有，所以如果你想吃到正宗的鲜辣椒牛肉酱，最好还是自己在家里做，这样既健康也方便。鲜辣椒牛肉酱的做法如下：

（1）先将新鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，少量豆豉50克剁碎。也可以根据自己的口味，添加花生、核桃、杏仁，然后分别把这几样东西炒熟。炒熟后就要把这几种材料全部碾碎。

（2）炒锅里放油加热，然后把葱姜蒜爆香后就倒牛肉一起翻炒，翻炒有香味就可以了。

（3）把豆豉、辣椒、花生、核桃、杏仁和牛肉碎一起炒，一定要炒均匀。

（4）最后放半碗水和少许糖用小火炒焖约一个小时即成。

俗话说得好，巧手出巧品。这意思就是要做好一道好菜，除了好材料，还要好的烹饪技巧。同样的，做鲜辣椒牛肉酱也是要它自己的技巧，一般来说，掌握一定的技巧，我们做出来的鲜辣椒牛肉酱就会更好吃。

首先来说，做鲜辣椒牛肉酱的时候，辣椒最好事先用温水浸泡几个小时在切碎或者碾碎，因为经过温水浸泡后辣椒就会变软，这样的辣椒做肉酱是最好的。

接着做鲜辣椒牛肉酱的时候一定要不停地翻炒，因为有豆豉、酱油这些调味品，所以要注意不要焦锅，有焦的话就不会好吃了。

还有一点要注意，如果你想鲜辣椒牛肉酱更加香口，是可以加炒黄豆，这样会比加黄豆酱更香。

牛肉酱，现在越来越受欢迎，除了它的美味以外，还因为其富含营养。其实，鲜辣椒牛肉酱和其他豆瓣酱和辣椒酱不同，牛肉酱会比那些酱料更有营养，更适合家庭老少吃。那么到底鲜辣椒牛肉酱有什么营养？让我们一起看看：

（1）据研究标明，每一百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。不仅如此，辣椒中的维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。辣椒的辣素还可以引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。

（2）辣椒之所以辣是因为辣椒的辣可以杀菌、防腐、驱寒，特别是对于温胃驱寒都有很大的功效，所以北方辣椒比南方多，另外有消化不良的朋友可以多吃辣椒。

（3）牛肉富含蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12，肉碱等，这些都是我们人体日常所需的微量元素，是可以提高人体抵抗力，抵御病菌的入侵。

（4）牛肉蛋白质含量高，但是脂肪比其他肉类含量低，所以牛肉是低热量的禽肉类，而且牛肉的肉质味道鲜美，素有“肉中骄子”的美称。

在日常的饮食中，酱料这种调味品都不会是单独吃，例如豆瓣酱，我们一般都是用来炒菜或者做凉拌菜。同样，鲜辣椒牛肉酱也很少单独吃，即使鲜辣椒牛肉酱里有肉的成分在，但是一般也是很少单独吃，在很多地方，牛肉酱的用途也是很广泛的。

一般在北方的地方，那里的人们是吃面食比较多，特别是馒头和面条，所以一般会用牛肉酱来抹馒头吃，或者有时也会用牛肉酱来拌面条吃，这样吃起来既开胃又美味。还有一种最常吃的吃法就是，鲜辣椒牛肉酱可以用来卷大葱卷煎饼吃来，所以牛肉酱用途很广泛。

在我们广东这边，我们一般也会用牛肉酱来拌面条来吃，虽然我们不以馒头为主食，但是我们还是会用牛肉酱拌饭吃，不过鲜辣椒牛肉酱一般是比较辣的，吃的时候不要过量，以免火气太大，引起咽喉不舒服。

我们知道，食物都会有食用禁忌，有些食物虽然美味，但是也是有食用禁忌，并不是每个人都适合吃的，有些人吃了可能会有好处，有些人吃了反而会危及健康。那么鲜辣椒牛肉酱有什么食用禁忌？我们一起来看看。

（1）如果你是甲亢患者，就不宜食用鲜辣椒牛肉酱，因为甲亢患者的心率就快，食用鲜辣椒牛肉酱后会更加快心跳，病状更明显了。

（2）如果你是患有痔疮人，就不宜食用鲜辣椒牛肉酱，由于辣椒素的刺激，痔静脉充血水肿，可以加重痔疮，另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。

（3）如果你是患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病的人，就不宜食用鲜辣椒牛肉酱，因为牛肉是发物，吃了鲜辣椒牛肉酱就会加重病情，也会造成病情的反复。