小米面发糕的做法
小米面发糕的主要食材就是小米面，做法简单易学，制作的过程中也可以添加一些干果点缀，不仅口感美味，也营养丰富。那么小米面发糕怎么做呢？下面我们一起来了解小米面发糕的做法！
做法一
主料：小米面、白面玉米面
辅料：发酵粉、白糖红枣、牛奶
做法：
1、用白面、小米面、玉米面、酵母粉、牛奶和成软面团，发酵1小时左右。
2、将发好的面团放入蒸屉内，在发好的面团内加入去核的红枣，再放一层面团，在铺一层红枣，再放一层面团。
3、并用刮刀抹平，净置10分钟左右，使其再发酵。
4、将发好的面团上锅蒸30分钟，出锅后切成块。
做法二
主料：面粉900克、小米面300克、牛奶250毫升、发酵粉5克、葡萄干适量、玉米适量、枣(干)适量。
做法：
1、用900克白面、小米面300克、酵母粉5克、牛奶250毫升和面，发酵1小时左右；
2、在发好的面团内加入葡萄干、玉米粒、将面团揉匀，做成圆型。净置10分钟左右，使其再发酵；
3、将发好的面团上锅蒸30分钟，开锅在面团上插上大枣，出锅后切成大块。
在一些农村地方，蒸发糕就是考验自家媳妇是否巧手的方法之一，发糕要蒸的软润、香滑，不仅考究功夫也考究火候的掌握，那么小米面发糕要怎么蒸呢？
小米面发糕制做较为讲究，首先要选择精白的小米除去杂质，再放在清水中浸泡大约5个小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。
小米面发糕口感吃起来比一般的发糕还要香软，这是因为小米本身的营养价值就略胜其他五谷杂粮一筹，那么小米面发糕怎么做好吃呢？下面我们不妨来了解！
首先，调面糊时，水量要把握好，不能过多，也不能过少，要使得面糊稀稠适中。夏天可用凉水，其它季节要用40度以下温水。其次，小米面的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙。再者，蒸的时候放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸。蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖。
小米面发糕的主要食材是小米，小米含有大量丰富的蛋白质，复合维他命b、钙质、 钾、纤维等营养物质，非常有利于人体健康，那么小米面发糕有什么营养价值呢？下面我们一起来了解！
小米面面粉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。小米中含有大量的铁质，经常食用小米面同样可以起到很好的补血功效。另外，从中医的角度上看，小米入脾、胃、肾经，因此经常食用小米面，具有健脾和胃的作用。
由此可知，小米面发糕的营养价值也是不容忽视的，小米面发糕在果腹上效果非常不错，不过在吃小米面发糕的时候，小米面发糕还是有一些糖分的，因此，有糖尿病的患者不宜吃多！
宝宝吃厌了米饭，有心的妈妈们就会为宝宝准备一些粗粮。那么什么粗粮是适合宝宝呢？面食就是最佳的选择。小米面粉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，与米饭一起是构成我们膳食结构的主要元素，也是我们营养来源的大功臣。
小米面发糕的营养元素是比较丰富的，营养价值也比较高，给宝宝改善口味的同时也能达到营养均衡，小米面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。说妈妈们也不用担心自家宝宝的营养跟不上。
但是妈妈们也要注意一点，小米面发糕虽能给宝宝提供营养，但也不能让宝宝吃太多，以免影响其他食物的摄入，影响宝宝的健康成长。而且宝宝在6岁之前肠胃发育还未完善，所以在宝宝6岁之前不要急于给宝宝吃小米面发糕。