石螺的营养价值

石螺因为口感鲜美、营养丰富而受到了不少人的喜爱。石螺的营养价值极高，其中含有丰富的蛋白质和核黄素，矿物质以及微量元素，如钙、铁、磷的含量也很高，能够为人体带来一定的营养。所以我们在日常饮食中适当食用石螺是对身体有一定益处的。下面，我们一起来了解一下石螺的营养成分具体有哪些。

石螺每100克含可食用部分27克，每100克石螺的钙含量约是虾皮的3倍，是牛奶的50倍。据测定，每100克田螺含有维生素A130个国际单位，适量补充维生素A可以调试眼睛适应外界光线的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生。维生素A同时有助于多种眼疾，如眼球干燥和结膜炎等的治疗。所以，石螺能明目的说法是有科学依据的。

除此之外，野生的石螺大多都生长在阳光充裕的池塘和溪水中，如果是生长在清净水质中的石螺则更有营养。生长环境比较干净的石螺通常肉质富含的钙等矿物质的含量都会更高一些，食用价值也更高。

石螺不仅具有很高的食用的价值还具有一定的保健食疗功效。石螺的食疗作用同样也很显著，它能够辅助治疗一些病症，同时还具有健胃、促消化的作用，适当食用不仅仅能满足味蕾的需求哦！

石螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经，具有清热、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效。食用石螺能有效治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。另外，螺类对狐臭也有显著的疗效。总而言之，石螺是食疗功能非常强大的螺类之一，而且它的做法也很容易，石螺炒食或者是煮汤都是不错的选择，能够让食欲不振的人恢复正常胃口。

此外，石螺还可以通过炖汤入药治疗以上的病症，不少人都通过食用石螺炖汤治愈了自己的一些病症，如传染性黄疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化等等。小便不利、白浊、泌尿系感染、前列腺炎、泌尿系结石等患者也都可以适量吃一些石螺，但是注意做法最好清淡一些。

石螺的各种做法中，甜的、辣的、咸的、清淡的、口味重的应有尽有，基本上能满足不同口味人群的需求。不同做法的石螺的营养价值自然也有所不同，但是不少人其实都更注重口感，喜欢辣炒的石螺。妈网百科为大家准备了石螺的家常做法，有炒制、炖汤，有兴趣的朋友不放在家尝试一下。

石螺黄豆炖鸡汤

材料：鸡腿600g，石螺500g，黄豆200g，橄榄油适量，食盐适量，鸡粉适量，鱼露适量，金不换适量

1、鸡腿择洗干净，去皮，切块。黄豆用水泡发；石螺螺尾剪掉，清洗干净。

2、食材全放入煮锅中，加入清水，倒入适量的鱼露，放入适量的食盐、鸡粉。

3、盖上锅盖，大火烧开。烧开后揭盖，捞起泡沫。

4、然后一直用文火煮20分钟。

5、放入择洗干净的金不换，继续熬煮到黄豆煮烂后熄火盛出。

石螺香芋粥

材料：咸菜50g，香芋1个，石螺1000g，小葱1根，盐适量，酱油少许，胡椒粉少许，姜2片，大米适量

1、大米提前泡半小时，用少许的盐和食用油拌好腌制5分钟。

2、瓦煲加入适量的水煲沸，再加入腌好的大米，然后转小火慢煲。

3、准备石螺、咸菜和香芋、姜。锅内加入清水放入石螺煮2-3分钟。

4、然后捞起石螺，用牙签把石螺肉挑出来。再把螺头和尾部分开，只要头部。

5、把香芋去皮洗净切成小丁，咸菜、姜切丝，小葱头切成小丁。

6、锅内加油烧热放入姜丝和小葱头丁炒香，再倒入石螺肉翻炒，加入香芋丁、咸菜丝，适量的盐和酱油翻炒一下。

7、将炒好的食材盛出备用。粥煲至大米刚开花后加入炒好的其他食材开大米煲沸。

8、煲沸后转小火煲半小时至香芋丁软绵即可。

豉椒石螺

材料：石螺，干辣椒，豆豉，姜丝，葱末

1、将买来的石螺用水泡一会，洗干净捞出控干水分；干辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切丝，葱切末。

2、锅内放油烧热，下入干辣椒，豆豉，煸出少量红油。

3、下入石螺，翻炒，加料酒，酱油，盐，味精，糖，花椒粉，精盐，少量水小火多闷一会。

4、最后大火收汁即可。

酸笋螺丝

主料：石螺500g，油适量，盐适量，酸笋50g，紫苏10g，干辣椒适量，花椒适量，生辣椒适量，大蒜适量，白砂糖适量，酱油适量

1、石螺用钳子钳去尾部洗净，锅里水烧开把螺放下去焯下捞出备用，水倒掉。

2、锅烧热，放入干辣椒个花椒煸出香油，捞起干辣椒和花椒不要了。

3、开火继续烧热，放入生辣椒和蒜煸香，然后放入螺丝翻炒，同时加入盐、酱油、糖。

4、酸笋放入继续翻炒，加点水，让味道充分浸到螺肉里去，小火煮10分钟。

5、大火收汁放入紫苏翻炒一会儿即可出锅。

因为石螺的生长环境特殊，所以和可能会有一定的寄生虫和病菌，大家在食用的时候一定要格外注意挑选石螺的方法以及如何清洗石螺。下面简单为大家介绍一下吃石螺的注意事项，爱吃的朋友可一条都不能漏掉哦！

1、如果螺肉伸出螺壳、露出一个小尖、一动不动，表示螺已死去，死螺不能吃。新鲜的螺即使螺肉外露，表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰，小尖会缩回去。选螺最好选中型的，外壳洁净大部分呈灰绿色的。

2、石螺购买回家之后最好是养是一两天，让它充分把脏东西吐出来再烹饪。养的期间不时地换水搓洗。在清洗的时候可以用手用力搓几下，之后放入清水盆中，滴入少许的香油和盐帮助其排出脏污物。

3、在烹制石螺的时候，为防止病菌和寄生虫感染，一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。食用石螺的初处理，就是一定要剪螺尾，这样更容易入味。

4、螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中一定要清理干净，最好不要刚买回来的螺就立刻煮熟了吃。

石螺的食用方法很多，可以炒食也能煮火锅、煮汤，味道受到不少朋友的喜爱。正处在特殊时期的孕妇朋友们有些也特别喜欢螺肉的口感，那么孕妇可以吃石螺吗？孕妈妈是不宜吃石螺的。

因为生存环境特殊，石螺中可能会有一定的寄生虫，如果没有清理干净的话，那么对孕妇的身体来说是有可大可小的危害的。孕妇如果误食了不干净的石螺，那么严重的话可能会导致腹中胎儿畸形，轻则可能会引起腹痛腹泻。但是食物中的含钙冠军是石螺，100克石螺的钙含量约是虾皮的3倍，牛奶的50倍，孕妇又正是特别需要补充钙质的时期，所以这时候就相当矛盾了。考虑到孕妇体质的特殊性，孕妇如果一定要食用石螺的话则需要格外谨慎。一般人在食用的时候也注意做好石螺的清洁和前期的处理工作，以免出现腹泻的状况。