文蛤汤的做法

文蛤绝对算得上是最天然的调味剂之一，只要是在汤面中加入文蛤，那汤汁绝对是瞬间提味。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，更是御封它为“天下第一鲜”，从此这个雅号就一直流传至今，闻名于世，可见文蛤的魅力之大。而文蛤汤算是文蛤保留原滋原味的最佳烹饪方法之一，因为文蛤汤可以将文蛤的鲜甜完全释放在汤中，而且文蛤汤的做法也十分简易，所以在日常生活中，文蛤汤也是常见的文蛤烹饪方法，而下面我们就来简要谈谈如何做出美味的文蛤汤。

材料：文蛤250克，豆腐1块，小白菜200克，姜1/2块，香葱、盐、胡椒粉适量。

做法：

1、文蛤洗净，豆腐切丁，小白菜洗净切段，胡萝卜洗净切片待用；

2、起锅点火，放入清水和姜片，待水烧开后，将豆腐、胡萝卜片放入锅中；

3、开锅后放文蛤，盖上锅盖煮2分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒上香葱末即可。

文蛤汤的营养价值很高，其实文蛤在几千年之前就已经成为美食界的佼佼者，而文蛤汤也是被应用最多的烹饪美食。文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，唐代时曾为皇宫海珍贡品。

其实文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒”等病。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎。  古代医学认为食用文蛤可治恶疮，现代医学认为文蛤软体、消化育囊的提出物对癌细胞有抑制作用。

文蛤肉有滋阴利水的功能。蛤粉与清热解毒药青黛及黄芩等共同制成的中药片剂，可以治疗慢性气管炎、哮喘。蛤粉还可以和冰片、枯矾研末，外用治疗中耳炎。蛤粉与海藻、海螺、海螵蛸等组成四海舒郁丸，适用于甲状腺癌的治疗，取得了一定疗效。

其实很多事物都是有两面性的，食物也不例外，那文蛤汤是不是也有不好之处呢？其实准确而言，文蛤汤并没有什么副作用，相反，不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值，李时珍的《本草纲目》上说，它能治"疮、疖肿毒，消积块，解酒毒"等病。不仅仅如此，文蛤还具有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液等作用，文蛤甚至被称为是“天下第一鲜”。

在上面我们详细讲述了文蛤汤的功效，那在食用文蛤汤时是不是需要注意一些问题呢？一般而言，病属邪热痰结者宜之，气虚有寒者不得用文蛤，还有特别需要注意一点的是，对海鲜过敏或有皮肤方面疾病的人士，也建议甚喝文蛤汤。

还有在食用时最好是挑选新鲜的文蛤，选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的文蛤。用手触碰外壳，能马上紧闭的，一般就是新鲜的活文蛤。买回来的文蛤，放在清水中，放一点盐，不可以用淡水养。要避免买到死蛤，若是误食死蛤，也是很有可能造成身体不良反应的。

很多准妈妈为了能生下健康的宝宝，在食物的选择方面也是格外严格。特别是对于一些海鲜更是持有很强的戒备心，就是害怕食用之后会出现滑胎危险，或是对宝宝产生不良影响，而在上面我们详细介绍了文蛤的多种好处，那对于身体状态特殊的孕妇而言，文蛤是一道可以享用的美食吗？

其实孕妇是可以食用文蛤的，因为文蛤具有滋阴，利水，化痰的功能，可以生津，消除孕妇水肿，口渴，对治疗孕妇痔疮也有功效，也是患有糖尿病的孕妇的一个辅助治疗食物。文蛤的营养特点是高蛋白、高微量元素（高铁、高钙）、低脂肪，文蛤里的牛磺酸可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，能抗痉挛、抑制焦虑。

文蛤含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的理想食品，对孕妇而言，文蛤的功效可谓是很强大的。只是文蛤毕竟是海产品不是主食，所以在食用时还是要注意量的把握，建议准妈妈在享用文蛤汤时还是不要饮食过量，避免引起消化不良或是身体其他不良反应。

文蛤被誉为是“天下第一鲜”，真可谓是神奇的“调味剂”，文蛤总是能将平淡的汤头变得十分鲜甜。而文蛤汤的滋味更是无需赘言，文蛤不仅仅味道鲜美，更是有滋阴，利水，化痰的功能，只是文蛤也算是当季产品，并不是全年供应的，那文蛤汤适合什么季节喝呢？

想要知道什么时候适宜喝文蛤汤，这就要知道文蛤的繁殖期，一般而言，文蛤繁殖期为3—9月，但根据海况与气候因子变化会影响文蛤繁殖期的提前或推迟。一般来说，南方早于北方，全国文蛤繁殖期：广西5—7月，福建，江苏6—7月，辽宁，山东7—8月(青岛5—9月)。从文蛤的繁殖期不难看出，文蛤是夏季的海产物，所以在夏季享用文蛤汤可谓是最为适合的。