烤生蚝的营养价值

【导读】生蚝是唯一可以生吃的贝类,但更多人喜欢将其煮熟再食用,而烤生蚝就是其中较为常见的一种做法。那么,烤生蚝的营养价值有哪些呢?烤生蚝的功效与作用有哪些呢?烤生蚝怎样做好吃?烤生蚝的蒜蓉怎么做?烤生蚝的食用注意事项有哪些呢?

很多人喜欢吃烤生蚝,因为其肉质鲜嫩,美味多汁,搭配上香喷喷的蒜蓉酱汁来一起食用,可谓一大享受。那么,烤生蚝的营养价值有哪些呢?

1、生蚝是含锌量最多的天然食物之一,每100克的生蚝肉,其含锌量可高达9.39毫克,也就是每天只要吃2~3个生蚝,就能提供人体全日所需的锌。

2、生蚝富含钙、磷、铁、锌等营养成分,其中钙的含量接近牛奶,铁的含量是牛奶的21倍。

3、生蚝中的多种维生素及矿物质,尤其是硒,可以起到调节神经、稳定情绪的作用。

4、生蚝是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食物,含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质,这些物质是生蚝味道鲜美的基础。

5、生蚝中富含核酸,而核酸在蛋白质合成中起着重要的作用,能起到延缓皮肤老化,减少皱纹的形成的功效。

6、生蚝含有的牛磺酸、DHA、EPA等物质,而这些物质是智力发育所需的重要营养素,经常食用生蚝,能起到健脑益智的功效。

值得注意的是,生蚝属性微寒,但烤生蚝食用过多容易导致上火,引起口臭、咽痛、口舌生疮、便秘等症状。因此,即使烤生蚝很好吃,也不能多吃哦!

烤生蚝是一道鲜嫩多汁、美味可口的佳肴。烤生蚝富含多种对人体有益的营养物质,经常食用,对人体非常有好处。那么烤生蚝的功效与作用有哪些呢?

1、益胃生津。李时珍在《本草纲目》中说过,生蚝“肉治虚损,解酒后烦热……滑皮肤,牡蛎壳化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,俐下赤白浊,消疝积块。”生蚝性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多,或患有胃溃疡的人更有益处。

2、调节神经,稳定情绪。生蚝中的多种维生素及矿物质,尤其是硒,可以起到调节神经、稳定情绪的作用。

3、延年益寿。生蚝中富含核酸,而核酸在蛋白质合成中起着重要的作用,因而能延缓皮肤老化,减少皱纹的形成。随着年龄的增长,人体合成核酸的能力逐渐下降,只能从食物中摄取。因此,多吃生蚝,有助于补充核酸,从而起到延年益寿的作用。

4、宁心安神。经常食用生蚝,可减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中的多种维生素及矿物质,尤其是硒,可以起到调节神经、稳定情绪的作用。

生蚝肉质柔软,味道鲜美,制成烤生蚝,非常味美,因而受到众多人的追捧。那么,烤生蚝怎样做好吃?

烤生蚝

材料:生蚝8只,青椒1只,红椒1只,蒜头2瓣,盐、生抽、香油各适量。

做法:1、生蚝放在清水下,用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净,用工具把生蚝撬开,将生蚝肉留在一半的外壳上。2、蒜头、青椒、红椒洗净,剁成碎末,加入盐、生抽、香油搅拌均匀,制成蒜蓉辣椒汁。3、将撬开的生蚝摆放在烤盘上,分别淋上蒜蓉辣椒汁,放入烤箱中,以200摄氏度烤制10分钟即可。

食用小提示:烤制生蚝时,可将柠檬洗净切开,挤出其汁放在生蚝上,这样烤制出来的生蚝,既有自身的鲜味,也带有柠檬的香味,非常美味可口。

生蚝含有的牛磺酸、DHA、EPA等物质,而这些物质是智力发育所需的重要营养素,经常食用生蚝,能起到健脑益智的功效。

值得注意的是,由于生蚝含有两种破坏力极大的病原体:诺罗病毒和霍乱弧菌。诺罗病毒可能引起胃肠炎;霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡,甚至可引起致命性的败血症。因此,食用烤生蚝时,一定要彻底烤熟才能食用,否则有可能感染到病原体,引发疾病。

烤生蚝是生蚝最为常见的一种做法,也是最受人喜爱的一种做法。烤制生蚝时,一般都是搭配上秘制的蒜蓉酱汁,以便让生蚝更入味、更好吃。那烤生蚝的蒜蓉怎样做呢?

烤生蚝的蒜蓉做法非常简单,下面就具体地说说怎样做吧!

所需材料:蒜头2瓣,盐、生抽、香油各适量。

做法:蒜头去衣洗净,剁成蒜末,与适量的盐、香油、生抽搅拌均匀。将调制好的蒜蓉酱汁淋在生蚝上,一同烤制即可。

烹调小提示:如果喜欢吃辣的,可在酱汁中加入适量的辣椒末;也可将柠檬洗净切开,挤出其汁放在生蚝上,这样烤制出来的生蚝,既有自身的鲜味,也带有柠檬的香味,非常美味可口。

生蚝中富含多种维生素、牛磺酸、核酸、钙、铁、磷、锌、硒等物质,其中钙的含量接近牛奶,铁的含量为牛奶的21倍,经常食用,助于骨骼、牙齿的生长。然而,生蚝属性微寒,但烤生蚝食用过多容易导致上火,引起口臭、咽痛、口舌生疮、便秘等症状。因此,即使烤生蚝很好吃,也不能多吃哦,否则就会出现一系列的上火症状。

生蚝肉质肥厚,不仅能与多种食物搭配做菜,还有多种的烹调方法,其中烤生蚝是最为常见的一种。那烤生蚝的食用注意事项有哪些呢?

1、不宜生吃。尽管生蚝是唯一可以生吃的贝类食物,但由于其体内含有寄生虫及病原体,生吃时有可能将这些寄生虫、病原体带入人体中,从而容易感染寄生虫或诱发疾病。因此,不宜生吃生蚝或食用未经彻底煮熟的生蚝。

2、不宜与寒凉性食物同食。生蚝属性微寒,如果在食用时还吃西瓜、梨、雪糕、冷饮等寒凉食物,容易引起身体不适,出现腹痛、腹泻等症状。

3、不宜与啤酒同食。生蚝是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃生蚝时饮啤酒,会促使有害物质在体内的结合,增加人体血液中的尿酸含量,从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题,吃生蚝时喝啤酒,容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

4、部分人群忌食。生蚝属性微寒,食用后容易使身体虚寒,故虚寒体质者、孕妇及正值经期的妇女,都应避免食用。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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