海胆黄罐头怎么吃

【导读】海胆黄罐头加上瘦猪肉同煮,吃起来鲜美可口,别有风味。海胆黄的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆黄所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。那么,海胆黄罐头怎么吃才好吃呢?

海胆黄可谓味绝、色美、高营养,天下难得美食。因此许多厂家在海胆的生殖腺肥满的季节,选取较大的个体,开发海胆黄食品。生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。下面来看看海胆黄罐头怎么吃?

一、海胆黄黄芦笋汤

主料:海胆黄罐头50克,水发木耳15克,芦笋罐头50克,菜心15克。

调料:精盐、酱油、葱花、姜未、麻油。

制法:锅内放适量水烧沸,放入海胆黄,加入精盐。酱油、葱花、姜未烧沸,加入芦笋、木耳、菜心烧入味,出锅装碗,淋入麻油即成。

此汤由海胆黄与芦笋、木耳、菜心相配而成,可为人体提供蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素营养成分,对于抗癌防癌、缓和冠状动脉粥样硬化、减低血凝块、降低胆固醇等心血管疾病有很好作用。常食用能延年益寿。

二、海胆黄蛋汤

主料:海胆黄罐头50克,鸡蛋2个,菜心15克。

调料:精盐、酱油。白糖、葱花、姜未、碎芹菜、麻油。

制法:将鸡蛋磕入碗内搅匀,锅内放适量水烧沸,放入海胆黄、精盐、酱油、白糖、葱花、姜未烧沸,徐徐倒入鸡蛋成蛋花,撒入菜心烧入味,出锅装碗时再撒入碎芹菜,淋上麻油即成。

此汤由海胆黄与益气、养血、安五脏的鸡蛋相配而成,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分,具有益气、益血的功效。适用于心血管疾病、虚劳吐血、营养不良等病症。

许多人喜欢吃海胆黄。只要搭配适当的作料,让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆黄四面后,放入口中,可谓味绝。近年大量的海胆黄出产,商家将其做成海胆黄罐头,大家可以在全年品尝到新鲜的海胆黄了。那海胆黄罐头的热量有多少呢?

海胆黄每100克热量为120大卡,是五星减肥食物,单位热量很低,非常适合减肥期。食用海胆黄加上瘦猪肉同煮,吃起来鲜美可口,别有风味。蒸出来的海胆很象蒸鸡蛋,但味道大不一样,要鲜美的多。将海胆黄和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒,便成为一款鲜美可口的上乘菜馔;而利用海胆黄汤泡面条,无需添加任何佐料,其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅,风味更是独特。

海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物,其半球形的外壳由带有刺的坚硬石灰质构成,外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物,即为海胆黄。中医认为,海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效,将其视为海味中的上等补品,可滋补强身。其功效还可提神解乏、增强精力,特别受到一些男士的青睐。有研究表明,海胆黄能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯,有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用,因此,具有防治心脑血管病的功能。

海胆黄虽然其貌不扬,但它的生殖腺即海胆膏却是一种味道极鲜美的食物。近年来,日本、法国、美国、德国和港澳的消费者。都把海胆黄视为较高档的名贵高级保健食品,尤其是日本人,不仅爱吃新鲜海胆黄,还喜欢将其制成海胆黄罐头。

那海胆黄罐头的功效有哪些?

厂家开发海胆食品,把海胆黄制成冰鲜海胆黄、酒精海胆黄和海胆黄酱等海胆黄罐头,其功效其实是无差异的。

中医认为海胆黄味咸,性平,具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆黄的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。

海胆以其生殖腺供食,其生殖腺又称海胆黄,色橙黄,味鲜香,占海胆全重的8%~15%。海胆黄的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。此外,海胆提取物波乃利宁,有抑制癌细胞生长作用。海胆含有海胆毒素,其作用各不相同,有的对动物的红细胞有溶解作用,并能引起心脏的激活和使肌肉对外直接性刺激不起反应。

许多商家将其生产加工成为海胆黄罐头等多种海胆食品。海胆黄,不但味道鲜美,营养价值也大。海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成,不止品质好,而且量大,属高营养补品。那海胆黄罐头的营养价值和海胆黄的营养价值一样?

其实海胆黄罐头和海胆黄的营养价值是一样。 每100克鲜海胆黄罐头中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D和各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

每百克海胆黄含蛋白质20克,此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。

每百克海胆黄的脂肪含量是7.2克,其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上,可预防心血管病。

每百克海胆黄的糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富,分别是475与456毫克,比牛奶高得多。

海胆黄其色橙黄,味鲜香,占海胆全重的8%——15%。除此之外,海胆黄富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等,属高营养补品。还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。

海胆黄通常的吃法,是生吃。将海胆剖开外壳,挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃,其味鲜美至极。我国沿海渔民有用海胆黄腌酱的习俗,酱能存放数月不腐。就相当于现在的海胆黄罐头了。那海胆黄罐头的食用注意事项有什么呢?

原来并不是所有的海胆黄都可以吃,有不少种类是有毒的,一些有毒的海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。沿海自然生长的可食性海胆有四种,其中的紫海胆在四五月份产卵,马粪海胆在十一二月份产卵,因此,在这两个时段上市的海胆黄最为肥美,做成的海胆黄罐头也是最肥美。

海胆黄容易自溶。海胆捕捞出水后,在空气中放置半日至一日,海胆黄即可能发软变质,不能食用。所以,从海中捕捞的海胆,要么即时吃,要么放置在容器内的海水中保存,即食即取。为保证食用安全,买回的海胆,用剪刀沿海胆嘴外周剪开一圈,取下带嘴的“盖子”,里面便是海胆的卵黄。卵黄色泽金黄,成五角星状贴于壳的内壁之上。仔细的将卵黄上覆盖的黑色膜状物撕下,用小刀小心的将卵黄剔下来,放于容器内。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
查一查能不能吃
食物分类
  • 选择食物分类
  • 五谷杂粮
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水产品/海鲜
  • 调味品
  • 饮品/饮料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 补品
  • 草药
适用人群
  • 选择适用人群
  • 不限
  • 孕妇
  • 产妇
  • 哺乳期
  • 婴儿
能不能吃
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看结果
  • 索引
  • 海胆黄罐头怎么吃
  • 海胆黄罐头的热量
  • 海胆黄罐头的功效
  • 海胆黄罐头的营养价值
  • 海胆黄罐头的食用注意事项
  • 相关百科