甘牛至叶

【导读】甘牛至叶是甘牛至的一个重要组成部分,其外形为卵形,顶端为绿色,下端为灰色,味道较为清淡,甜中带苦。在烹饪、医药和精油方面都有着广泛的应用,在促进血液循环、治疗粉刺、安抚胃部肠部等方面都有着较好的作用。下面我们就从甘牛至叶的吃法、作用、禁用人群等方面对甘牛至叶进行了解。

甘牛至叶,顾名思义,就是甘牛至的叶片部位,也是甘牛至的主要使用部分,在很多方面都有较为广泛的应用,有着很好的食用价值和药用价值,接下来就让我们来了解一下。

甘牛至叶的外观呈椭圆的卵形,顶端是绿色,下端是灰色,一般是2.5公分长。味道中有突出的芳香味和怡人的木香,同时也有微苦的薄荷甜味和淡淡的苦味。吃起来有香味、辣味和苦味,十分丰富。所以甘牛至叶自古就被当成香辛料使用,是地中海式菜肴的基本香料,常用于香肠、肉类、馅料、沙拉中的制作过程中。

在西方,甘牛至叶则是幸福的象征。古时结婚的男女头上往往对佩戴甘牛至的花冠。

在药用价值方面,甘牛至叶有着较好的抗风湿、抗痉挛、抗菌开胃、消毒通经等作用,对于呼吸系统和消化系统都有着较好的作用。可以安抚神经性的胃部异常与肠的痉挛,也能抑制酸度、胀气,并能开胃,改善吞气症。对于感冒、支气管炎、黏膜发炎等呼吸疾病也有一定的疗效。

同时,由于宜人的味道,甘牛至叶在泡茶、驱赶蚜虫、制作香水方面也有着很好的作用。

甘牛至是一种常用的西餐烹饪香料,在提鲜提香方面都有着较好的作用。由于在中餐中很少出现,所以很多人并不是很清楚甘牛至叶究竟该怎么做,下面就给大家介绍几种甘牛至叶的做法。

做法一:鸡肉西兰花意面

原料:橄榄油45毫升、无皮无骨半鸡胸肉455克、切碎的洋葱10克、蒜头2头、新鲜西兰花175克、盐、黑胡椒、意大利管面500克、新鲜罗勒叶10克、磨碎的帕马森芝士10克、罐装碎番茄2罐、干甘牛至1克。

制作步骤:

1、鸡肉切成2厘米左右的小块;蒜头切碎。

2、中火预热一个大锅,放油和鸡肉下去煮,煮至鸡肉变色。

3、加入洋葱和蒜末进去炒5分钟左右,直到蒜头变成金黄色和洋葱变成透明即可。

4、放入番茄、西兰花、盐、胡椒和甘牛至。煮开后,盖上盖,熄火焖10分钟。

5、用一个大锅烧开一锅淡盐水。放意大利管面进去煮8-10分钟或者直到面条变软。

6、面条捞起沥干后放回锅里,把鸡肉和西兰花以及酱汁倒进锅里,拌匀。

7、加入罗勒叶拌匀,再在上面撒上芝士即成。

做法二:墨西哥式炖牛肉

原料:牛腩块900克、西红柿3个、洋葱1个、辣椒粉5克、红辣椒4克、胡椒粉2克、干甘牛至叶4克、玉米淀粉15克、蒜末5克、孜然1克、盐5克、黑豆200克、玉米粒200克。

制作步骤:

1、黑豆提前一夜泡好。

2、牛腩块洗净,飞水。

3、将玉米淀粉放到小碗中,加少许水使淀粉调开。将剩下的作料放到另一个小碗中备用。

4、西红柿切成块状,洋葱切丝。

5、锅中放适量橄榄油,油热后放入洋葱翻炒。

6、放入飞过水的牛肉继续翻炒,待牛肉变色后倒入开水,水要没过牛肉(尽量多放水,一会儿要炖很久),放入调好的淀粉和作料。

7、加入泡好的黑豆、番茄块和玉米粒大火煮至水开,之后转小火炖3-4个小时。

8、加入盐,转大火再烧几分钟即可出锅。

甘牛至叶原产于地中海地区,目前我国也有引种,且分布较为广泛。作为一种历史悠久的植物,甘牛至叶也被人们发展出了很多用途,一般来说主要是食用、药用两个方面。下面就给大家介绍一下甘牛至的作用问题。

1、烹饪。在西方国家中,甘牛至作为一种调味佳品,在日常生活中很普遍。其叶片晒干后可以用于花茶的冲调,起到缓解疲劳的作用。甘牛至叶加入肉类料理中则可有效改善腥味,提升口味。在烹调料理上,甘牛至叶常用于烩肉和汤类的酱料中,是地中海式菜肴的基本香料。同时,其带有的微微苦味则可以激起食欲,适合食欲不振的人食用,同时在帮助消化方面也有一定的作用。

2、药用。甘牛至在抗风湿,抗痉挛、抗菌开胃、镇咳化痰利肝方面都有着较好的作用。适当的食用可起到松弛神经的作用,能缓和头痛、失眠等症状。如果在饭后饮用,可让人在夜晚熟睡,提高睡眠质量。同时,甘牛至叶很适合油性肌肤的人使用,在治疗粉刺、调理油腻不洁肌肤、淡化老人斑方面都有着较好的作用。而在消化系统方面,甘牛至叶在安抚胃部、肝和脾,以及抑制酸度、胀气,并能开胃,改善吞气症方面也都有着较好的作用,可促进血液循环,改善静脉曲张。

3、精油。甘牛至叶所制作的精油有温和的辛香味道,同时捎带苦味。放在卧室中,可以起到安抚镇定神经的作用,也可以和其它精油混合使用,提高人体睡眠质量。其按摩油可以有效消除瘀血,缓解激烈运动后的肌肉疼痛。

尽管甘牛至味道清香、使用广泛,受到很多人的喜爱。但是作为一种香料,由于是对于甘牛至叶精油来说,有一些人是不适合吃甘牛至叶的。你是否可以食用甘牛至叶呢?下面就让我们来看一看,究竟哪些人不能吃甘牛至叶。

一般来说,以下几种类型的人不适合吃甘牛至叶或者是使用甘牛至叶精油。

1、孕妇。由于孕妇摄入的营养需要提供给胎儿,所以饮食也格外重要。甘牛至叶作为一种香料,有一定的刺激性,很可能会消耗肠道水分,造成肠道的干燥,导致便秘等症状的出现。而孕妇如果用力排便,则可能会引起腹压增大,并对胎儿造成压迫,很可能会导致不能后果。同时,甘牛至叶的精油中含有可能会导致流产的成分,因此孕妇不应食用甘牛至叶。

2、过敏体质。有些人在接触或吸入精油后,会引发自身免疫系统反应所产生的敏感,出现皮肤炎、水泡,或是全身长出广泛性丘疹或小水泡。同时,除了精油本身,精油中的其它附加成分也可能会引发过敏症状。对于过敏体质患者来说,需要谨慎的使用甘牛至叶精油,如果出现过敏症状需要及时就医。

3、低血压患者。甘牛至叶的精油有着较好的安抚镇定神经的作用,但是这种安神助眠的作用可能会对血压产生影响,可能会出现头晕恶心的症状发生,所以使用也需要格外谨慎。

4、此外,气喘者和忧郁者也不适合食用甘牛至叶,以免加重自身症状。

生活中,很多人会把牛至和甘牛至弄混,也分不清楚牛至叶和甘牛至叶。其实,二者作为西方的常见香料,在很多地方都有相似之处。但这并不代表二者无法区分,下面就为大家讲解一下甘牛至叶和牛至叶的区别。

在外形上来说,甘牛至的花朵为白色或淡粉红色,种子呈暗褐色。植株一般高为30—60厘米,茎上易生根,甘牛至叶一般对生,并且呈椭圆的卵形,顶端为绿色,下端则是灰色。牛至植株通常高25—60厘米,微带紫色。叶子有叶柄,一般有2—7毫米那么长,背面呈圆形,有柔毛。叶片呈卵圆形或长圆状卵圆形,长1-4厘米,宽0.4-1.5厘米。其前端弧度稍钝,基部则是宽楔形至近圆形或微心形。同时,有的牛至叶的全缘会有远离的小锯齿,上面亮绿色,常带紫晕。在颜色上和特征上可以对二者进行区分。

而在味道上,二者也有较大的区别,这也成为了区别牛至叶和甘牛至叶的一个重要依据。一般来说,牛至叶的味道更为浓郁,带有一股樟脑的辛香味。而甘牛至叶的味道较为清淡,是甜味中微微带苦,还有一种怡人的木香味道。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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  • 甘牛至叶和牛至叶的区别
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