鲷鱼刺身

【导读】在林林总总的日式美食中,刺身可以说是非常独特的一种。薄薄的刺身不仅考验厨师的刀功,而现场制作、现场食用的吃法也让人备尝新鲜。刺身的原料包括多种不同的鱼类,鲷鱼刺身便是其中之一。

鲷鱼可以说是鱼中之王,其肉质的鲜美诱人使鲷鱼成为了制作刺身的首选材料之一。切的薄薄的鱼肉似乎是透明的一样。那么,鲷鱼刺身怎么做呢?

原料:鲷鱼、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘、柠檬醋、酱油、山葵泥

做法

①将鲷鱼去皮,切成鱼柳,再改刀成1.5毫米薄片;

②将鲷鱼薄片置于浅口碟中,排成圈状;

③用紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘作修饰点缀;

④配以柠檬醋、酱油、山葵泥食用。

鲷鱼的美味可以说是享誉世界的,其受欢迎的程度从那数不胜数的菜谱中便可见一斑了。但在食用鲷鱼之前,我们一定要先了解,鲷鱼是什么。

鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼,属于鱼纲鲷科。在中国沿海大量分布,但以辽宁大东沟,河北秦皇岛、山海关,山东烟台、龙口、青岛为主要产区,这其中,山海关所产鲷鱼的品质又是最好。

在欧洲地区,鲷鱼又有着青铜鲷、多瑙河鲷、爱尔兰鲷、软白鲷等许多种不同的分类。

鲷鱼肉质鲜嫩,营养丰富,美味可口,好养、好吃、好看,可以说是集观赏、游钓、食用于一体,具有很高的观赏价值和食用价值。

鲷鱼虽好吃,但有些事情却是我们在食用鲷鱼时不得不注意的。只有这样,才能保证吃得健康。比如,鲷鱼能生吃吗?

鲷鱼是绝对不可生吃的。吃生鱼片对肝脏很不利,极易引起疲乏、上腹不适、消化不良、头晕、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大等症状。

此外,鲷鱼属于海鲜,因此痛风患者不可以食用鲷鱼,以免加重痛风症状。

还要注意的是,鲷鱼是绝对不能和西瓜一起吃的。西瓜性凉,与鲷鱼一起食用会引起肠胃的不适。

上面我们已说过,鲷鱼的菜谱数不胜数,而且几乎每道菜都十分的受人欢迎。下面我们就为您介绍鲷鱼的做法大全,希望能为您在食用鲷鱼时提供一些参考。

鲷鱼豆腐汤的做法

原料:鲷骨、豆腐、海带芽、红萝卜丝、白萝卜丝、葱花、糖、味精、味噌

步骤

①鲷鱼洗净切块,入开水汆烫捞出,再用清水洗净;

②锅内加水烧开,将红、白萝卜丝煮软后,倒入鲷鱼熬煮,并撇去浮沫;

③鲷鱼煮熟后,将豆腐和海带芽下入锅内,稍煮片刻;

④将味噌、糖、味精依次下入锅内,用汤勺拌匀后出锅,最后撒上葱花即成。

泰汁鲷鱼的做法

用料:海鲷鱼、黄瓜、红辣椒、小葱、泰汁调料、糖、盐、料酒、鸡蛋

步骤

①鲷鱼洗净,用料酒和盐稍加腌渍;红辣椒、葱、姜切细丝;黄瓜切丝,用盐腌渍,沥干水分后码在盘底备用;

②锅中倒适量油,中火烧热,鱼裹上一层蛋液后,捏着鱼尾,将鱼慢慢滑入油中,炸至两面金黄即可出锅,放在之前码好的黄瓜上;

③锅中留底油,转大火下葱姜辣椒丝爆香,下泰汁后迅速与油搅匀,出锅浇在鱼上即可食用。

鲷鱼品种繁多味道鲜美,有着上千年的食用历史,其丰富的营养价值使它在许多国家都大受欢迎。那么,鲷鱼的功效与作用有哪些呢?

鲷鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效,尤其适合食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。

鲷鱼还含有大量的蛋白质,可以均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力。

鲷鱼中富含的脂肪酸有助于预防心脏病、降低胆固醇。

鱼类所含的DHA可维持视网膜正常功能,对人脑发育及智能发展有极大的帮助。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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