腐竹炒牛肉
腐竹炒牛肉适宜在秋季里吃，而且腐竹是具有补脑的功能，而且牛肉可以活血，在这个季节里给你温暖的感觉，当一道香喷喷的腐竹炒牛肉上桌的时候，是否有一种春风扑面的赶脚？那么它怎么做呢？
1、牛里脊切薄片；
2、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；
3、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；
4、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；
5、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水；
6、把切好的腐竹段放入；
7、翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右；
8、待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。
腐竹炒牛肉的时候，应该多注意一下，这样才能做出美味可口，一级棒的这道菜。有人问，牛肉如何切，才能让吃起来不觉得老，其实只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
另外，在炒这道菜的时候牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，这样会让牛肉更加入味，更加好吃！
还有，腐竹是经过泡发之后再煮，是很容易熟的，所以注意放腐竹之后不要煮太久哦！
首先不得不说的是腐竹的蛋白质含量非常高，是豆制品中的营养冠军，浓缩了黄豆中的精华，含有丰富的钙，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症，腐竹中谷氨酸含量很高，谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。另外，腐竹含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。同时，腐竹也具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。
另外，牛肉全世界人都爱吃的食品，牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。它的氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
所以，现在秋冬季适合吃腐竹炒牛肉呢。
腐竹是豆制品的高档食物，以营养价值之高，被许多人广称为素中之荤，一般人都是可以食用的。但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
另外，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。