香肠炒蕨菜

准备材料：香肠1根，蕨菜1包，盐适量，糖适量，生抽适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量

做法：

1、香肠切好，将蕨菜的卷头蕨花摘掉，擦净软细毛，用草木灰水浸泡3小时以上才，洗净切段汆水。

2、起油锅，爆香姜蒜，下香肠炒香，下蕨菜炒软，最后加入盐、生抽、鸡精调味就好了。

小提示：

1、蕨菜一定要用草木灰水浸泡，这样会大大降低致癌物质原蕨菜苷的含量。

2、蕨菜不宜与黄豆同食，黄豆富含维生素B1，而蕨菜却含有维生素B1分解酶，所以二者不宜同食。

3、因为蕨菜性寒，所以女人经期最好不要食用蕨菜。

蕨菜中虽然含有致癌物质，但不影响部分人对它的喜爱。那是因为它含有丰富的营养成分。来看看蕨菜有些什么营养价值吧！

香肠富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力，为机体提供能量。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。香肠含有碳水化合物、胆固醇、维生素、钙、磷、钾、钠等。

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维等等，含有18种氨基酸，含有丰富的营养成分。蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收，具有下气通便、清肠排毒的作用。蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

香肠炒蕨菜是一道常见的家常菜，其主要食材香肠和蕨菜不仅味道鲜美，还具有多种对健康有益的功效。以下将从香肠和蕨菜的营养价值及其对人体的作用进行详细解析。

香肠是一种由肉类加工而成的食品，富含蛋白质和脂肪，能够为人体提供充足的热量和营养。

蕨菜是一种野生蔬菜，具有丰富的膳食纤维和多种微量元素，其药用价值也被广泛认可。

将香肠与蕨菜搭配制作成香肠炒蕨菜，不仅能够丰富菜肴的口感，还能综合两者的营养价值，达到以下功效：

尽管香肠炒蕨菜有诸多益处，但在食用时仍需注意以下几点：

香肠炒蕨菜是一道集美味与健康于一体的菜肴，在适量食用的前提下，可为人体提供多种健康益处。

香肠炒蕨菜是一道风味独特的小炒菜，以香肠和蕨菜为主要食材。香肠经过爆炒后，咸香四溢，与蕨菜的清香相得益彰，成为一道令人垂涎的美味。然而，这道菜的健康属性却值得关注，尤其是对于特定人群。

为了健康，建议以下几点：

香肠炒蕨菜虽然美味，但其健康风险不容忽视，尤其是对于儿童、孕妇和老年人等特殊人群，需谨慎食用。