香肠炒蕨菜的做法及相关提示

准备材料

香肠1根，蕨菜1包，盐适量，糖适量，生抽适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量

做法步骤

1. 香肠切好，将蕨菜的卷头蕨花摘掉，擦净软细毛，用草木灰水浸泡3小时以上，洗净切段汆水。
2. 起油锅，爆香姜蒜，下香肠炒香，下蕨菜炒软，最后加入盐、生抽、鸡精调味即可。

小提示

• 蕨菜一定要用草木灰水浸泡，这样会大大降低致癌物质原蕨菜苷的含量。
• 蕨菜不宜与黄豆同食，因为黄豆富含维生素B1，而蕨菜却含有维生素B1分解酶。
• 由于蕨菜性寒，女人经期最好不要食用蕨菜。

综上所述，按照上述步骤制作香肠炒蕨菜美味又健康，但要注意食用禁忌。