酱焖扁豆

【导读】醬焖扁豆一直是北方地区比较常见的一道家常菜。渐渐的,随着市场的流通,南方地区也可以在超级市场上购买的具有独特北京风味的豆瓣酱。因此,我们自己也可以在家里做一道地道的醬焖扁豆。关注妈妈网百科,学习醬焖扁豆的做法、肉焖扁豆的做法、扁豆的营养价值、扁豆和小扁豆的区别、扁豆不能和什么一起吃等相关内容。敬请期待。

醬焖扁豆为何如此受到人们的喜欢。主要是因为它味道浓郁,很下饭很开胃。独特的酱料和扁豆一起焖熟,让酱汁一直浸入到扁豆中,咸鲜味十足,那么怎么制作这道醬焖扁豆呢?

1、准备宽扁豆、五花肉、香辣酱、黄酱、鲜酱油、鸡粉、葱花、姜末、八角、黄酒、花生油等材料。

2、先把香辣酱、黄酱、鲜酱油混合,放入少许水搅匀备用。

3、把洗净摘好蒂须的宽扁豆,斜刀切成菱形块备用,直接掰成小段也可。

4、炒勺上火烧热,注入花生油炸香八角,放入五花肉煸炒变色。

5、然后,下入葱姜煸炒出香味,再下入扁豆煸炒。

6、稍有变色的时候加入少许黄酒,再放入酱料翻炒,翻炒到出现酱香味儿后,注入适量清水。

7、盖上锅盖把扁豆彻底焖熟至软烂,焖熟后,大火收汁撒上鸡粉调味即可。

现在根据饮食倾向,一般把大家分为两个类别。一种是肉食性、一种是素食性。而醬焖扁豆可能只能满足素食性人群,但是肉焖扁豆就比较好了,既可以,两种人群都可以满足,并且还互不冲突。接下来,就学习肉焖扁豆的做法吧。

1、准备扁豆、猪肉、盐、葱等材料。

2、扁豆洗净一根分成若干段,猪肉切成薄片,蒜切碎,葱姜适量备用。

3、热锅凉油下入肉,炒至变色后再放入葱姜呛锅,再放入扁豆翻炒。

4、放入酱油调色、放入盐翻炒均匀后盖上盖子关小火焖5分钟。

5、其间要翻炒一回把上面的翻下面去,然后盖上盖儿接着焖,快熟时放入蒜碎翻炒均匀就可以出锅了。

秋天,大家都能感受到,有别于夏天的炎热和干燥,天气变得逐渐凉爽起来,秋雨也比较频繁。因此,秋天也是一个湿气比较重的季节。因此很多人选择在秋天吃一些滋补或者祛湿的食物来养生。那么,扁豆具有这种功效吗?

扁豆性温和而色微黄,与脾性最合。有健脾、益气、化湿、消暑的功效。主治脾虚兼湿,妇女带下过多,吐泻转筋等症状。一般人群均可食用。

特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下者食用。也是很急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、饮食不香之人食用。

在市场上,我们经常可以看到很多不同种类的扁豆。有普通的扁豆,当然还有一种小扁豆。很多人不知道选择哪种购买,那么,扁豆和小扁豆有何区别呢?

扁豆和小扁豆都是豆科植物。但是扁豆适合烹饪直接食用。小扁豆在中国一般用来加工成副产品。

例如将小扁豆与小麦、玉米磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制凉粉。欧美国家则常用以制罐头食品或煮汤菜。

在太极中有阴阳两级一说,主要是指我们的宇宙和世界都是有两个方面的。当然,自然中的所有事物都是有两级的。所谓物极必反,有可能当你把所有的好东西聚在一起的时候就产生了反作用。对扁豆来说也是一样,扁豆不能和什么一起吃呢?

扁豆中含有的钙、磷、铁、镁等物质会与空心菜中的草酸发生反应,生成不易被人体吸收的物质,因此空心菜不宜与扁豆同食。

另外,扁豆本身是有毒的。扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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