豇豆炒肉片

估计很多人都知道豇豆炒肉片是什么，就是用豇豆和肉片一起烹炒而成的菜式。豇豆炒肉片是一道普通的家常菜，很多人都吃过，也知道怎么做。那么，豇豆炒肉片一般是怎么做的呢？

制作豇豆炒肉片的材料有：豇豆、里脊肉、蒜、姜粉、淀粉、料酒、盐、糖、生抽、香油、味精。

1、里脊肉切薄片后加入料酒和淀粉，搅拌均匀后静置15分钟,豇豆洗净切成寸段，在沸水中焯水1分钟后冲掉浮沫沥干备用，蒜切碎末。

2、锅热油，加入蒜末炒香，将腌渍好的肉片放入划炒至变色。

3、调入姜粉、糖、生抽后继续划炒，加入豇豆段，大火翻炒至熟软后调入盐，将锅内汤汁收干。

4、淋入香油和味精后，关火搅拌均匀即可。

简简单单几步，一道简单美味的豇豆炒肉片就制作而成了，大家不妨尝试一下。

豇豆炒肉片除了制作简单之外，营养价值还真心不低。那么，豇豆炒肉片的营养价值都有哪些呢？

豇豆看起来很普通，可是却富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天豇豆应季的时候多吃一些豇豆有消暑，清口的作用。此外，豇豆可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

豇豆炒肉片的肉片绝大多数是猪肉片，猪肉是人们常吃的肉类。猪肉蛋白质丰富，是优质蛋白质，含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。猪肉经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。

豇豆炒肉片这样荤素搭配起来营养更为均衡丰富，因此得到了很多消费者的青睐。

虽然豇豆炒肉片十分的家常，但是真想很好地保留其营养并且制作出大厨的出品还真是考功夫呢，必须注意以下这些事项。

1、豇豆要烹饪热透才能食用，不熟豇豆易导致腹泻、中毒。

2、豇豆既要煮熟又不宜长久加热烹制后食用，长久加热烹制后会失去原有的营养与味道，也会失去了豇豆的鲜嫩翠绿。

3、选择健康的猪肉是制作豇豆炒肉片的关键。买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。

4、猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低，因此需要注意猪肉的烹煮时间。

注意以上这些事项，需要很好地掌握火候，只有这样，才能制作出美味可口的豇豆炒肉片。

都说众口难调，要想把豇豆炒肉片烹煮成人人都喜欢的菜式，那真是难上加难了。可是，要想把豇豆炒肉片制作得更加好吃更加美味，还是有一些诀窍的，一起来学习下。

1、有的人不喜欢吃豇豆，是由于豇豆本身会有一点豆腥味，因此制作豇豆炒肉片这道菜的时候，一般都需要加入姜粉。但是其实可以用2片生姜切丝代替姜粉，如果用新鲜姜丝，在油热后与蒜一起放入锅内炒香再炒肉和菜会更加美味。

2、肉片要制作得更加嫩滑，可以把里脊肉用淀粉和料酒腌渍可以去腥还能够使肉口感细嫩。

3、豇豆在炒之前一定要焯水，焯到有黑色的沫浮出来，冲洗干净沥水后再料理。这样处理不仅可以有效去除豇豆的豆腥味，还可以很好地保留豇豆的鲜嫩翠绿。

4、全程大火翻炒，豇豆会炒出些水分，最后将这些汤汁收干口感更好。

豇豆炒肉片如此的家常，制作如此的简单，因此在很多人的餐桌上都会见到其身影，可是，是不是人人都可以随便吃豇豆炒肉片呢？这可不见得了。

1、豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品。适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。

2、豇豆适用于妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。

3、猪肉也是一般人都可食用的，成人每天80～100克，儿童每天50克即可。猪肉适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人，燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童等食用。

4、气滞便结者应慎食豇豆。

5、体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉；凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。