红豆大米粥的做法

红豆大米粥的做法是十分简单的也是许多家庭的早餐之选。很多人家里都会藏有大量的红豆又不知如何吃完，没关系，这时候只要搭配另一种家里必备的大米就可以煮出美味有营养的红豆大米粥了。

1、红豆大米粥

材料：红豆、大米、冰糖。先将红豆洗净后就用了冷水泡发约8个小时，然后将等量的大米淘洗干净。在锅中加入冷水，放入泡好的红豆开大火，待锅中煮沸后加入大米一起炖煮。等锅中再次沸腾后，改为小火炖煮。炖煮过程中可以用勺子顺同一方向搅拌几次，待煮至红豆和大米都开花了，便可加入适量的冰糖搅拌继续煮3分钟关火，就可以食用了。此粥绵绸红亮，可当为早餐或下午点心食用。

2、红豆大米小枣粥

材料：红豆、大米、去核的小枣、炼奶。同样，红豆要提前6到8个小时泡好，加冷水大火煮开，再放入淘洗干净的等比例大米，继续等再次煮开，此时转文火煮40分钟，在此期间尽量不要开盖，然后加入无核的小枣再煮10分钟，关火焖十分钟（利用余热使粥熟透，也节省煤气），盛出，加入炼奶就大功告成了。当然也可以根据个人的喜好适当的增加或减少水分，前者煮好后会有较多的汤水后者则较为稠密。

红豆大米粥可作为早餐食用，那么它又有哪些功效呢？

红豆，又称为海红豆或者相思子等，性平，有健脾止泻，利水消肿的功效。红豆适合与大米一起煲粥。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。也含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。再者红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

而大米作为我们日常的主食，中医认为大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效，为“五谷之首”。大米是补充营养素的基础食物。米粥也具有补脾、和胃、清肺功效。还有一点，大米粥可以作为婴儿辅助饮食，其有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。

红豆大米粥的营养如何，首先得从它的两大主要成分一一红豆、大米说起。

每一百克红豆中，含有碳水化合物约63克、脂肪0.6克、蛋白质20.2克、纤维素7.7克，还含有多种无机盐和微量元素，如钾（860毫克）、钙（74毫克）、镁（138毫克）、铁(7.4毫克）、磷（305毫克）、烟酸（2毫克）等。维生素方面也有胡萝卜素80微克、维生素E14.3微克、维生素A13微克。可以说，红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近，有些甚至超过了绿豆。

每一百克大米中含碳水化合物75克左右、蛋白质8克、脂肪1.5克，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例相对来说都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，而且它的消化率更是达到了66.8%-83.1%，这也是五谷杂粮当中比较高的一种。但是和其他谷类一样，大米中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，为一种完全蛋白质的食材，所以要配合动物肉类一起食用来使得营养更均衡。脂肪含量约9%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。

红豆，性平，有健脾止泻，利水消肿的功效。《本草纲目》：“赤小豆，其性下行，久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也。” 说明红豆在一定程度上是可以作为减肥餐来食用的。而对红豆的成分进行科学的检验也发现每一百克红豆中，含有碳水化合物约63克、脂肪0.6克、蛋白质20.2克、纤维素7.7克。脂肪的含量是较低的，含有的粗纤维也有助于肠道蠕动，促进人体排出多余的水分和盐分，从而起到减肥的效果。

而日常食用的大米用来煮粥最好不过了，脂肪含量约9%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍，也在一定程度上综合了脂肪的总量，避免因红豆的脂肪过低不能维持身体正常所需。

红豆大米粥的热量约为100大卡每一百克中，建议要达到减肥效果可以少吃多餐。即在保证在无饥饿感的同时又避免摄入过多的热量。但是红豆大米粥由于缺乏赖氨酸和苏氨酸等人体所需蛋白质，不能当做三餐来长期食用，否者会造成身体某些生理调节无法正常运行。

一般来说红豆大米粥是适合一般人食用的，除了适宜肥胖症之人食用，对于各种类型的水肿（肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿）等也有效果。但是肥胖并不等于水肿，这一点需要辨别清楚。