面筋粉哪里有卖

【导读】面筋的吃法早在很多年前就有了,一直流传至今。它色泽金黄,表面光滑,味香、有嚼劲,口感好,是下饭的开胃菜。现在吃法更是花样百出,可以做饭、做菜、烧汤、小吃或馅料等等。要做出这美味的面筋得需要好的材料,那就是面筋粉。哪里能卖到优质的面筋粉呢?

面筋好吃,大人小孩都喜欢,而且做法简单不费功夫,大多成为很多妈妈拿手私房菜系列之一。好吃的东西要有好的源头,面筋粉就是关键。

目前市场很多面筋粉鱼龙混杂,以劣充好。去哪购买和如何购买成为很多妈妈关心的焦点。为保证购买到优质的面筋粉,我们可以去这些地方购买:

在菜市场上有些卖米和面的批发商铺有面筋粉买,但这些商铺都不是单买一种面粉,会出现分不清那种是正宗的面筋粉的情况。如果你不会分辨哪种是面筋粉,还是建议在大型超市去购买。

沃尔玛、麦德龙等大型超市也有的购买,价格会出现在(8~15)元/一斤,当然会比面粉的价格要高出4~5倍,虽然它的面筋粉价格是稍贵一些,但胜在质量有保证。

时下正流行网上购物,一号店、京东、阿里巴巴等网上商城里有很多可供选择的面筋粉,例如一袋50斤的面筋粉,价格去到(270~285)元/一袋;保持在5元左右/斤。最好选择一些较大知名度高的厂家(以周口莲花,南阳天冠为主的一流品牌)。

北方与南方气候的不同,种植的小麦产量和口感各不相同,就拿山东、河南等地区来说,它们是我国胜产优质小麦的地区,这些地区的小麦用以加工成各种面粉会有质量源头的保证。质量过关自然做出来的面筋粉价格就会有些走高。所以选择面筋粉同样可以从这些地区来选。

市场有很多面筋粉的牌子,比如雪菊牌、豫丰牌、华信、山东知名品牌有新瑞、瑞冠牌等等。现在面筋粉销量最好的应该是山东瑞冠的,山东新瑞等为主的较大品牌,他们的销量能排在首位的。他们主推的优点就有产量大,蛋白质含量高、劲道足。我们在选择牌子时不妨看看蛋白含量、劲度、吸水率等等相关的指标入手,这些都能在产品外包装处可以看到。然后货比三家,选择最好,才是适合自己的。

面筋粉的挑选很关键,如果买到不好的面筋粉,有可能做出来的成品会大打折扣。我们就四个方面去挑选:看、闻、摸、尝。

好的面筋粉:

看。从外表上去观查,包装上的产地、生产日期、保质期等,最好选择一些较大知名度高的厂家(以周口莲花,南阳天冠为主的一流品牌)。从内容上观查,颜色为明亮淡黄色,不要挑选色泽暗沉或者颜色为暗黄色(看起来颜色太白的里面放了一些了增白剂),有可能原材料是陈年或者劣质的小麦。

闻。淡淡的小麦香味。

摸。手感光滑、细腻,手摸起来就像干沙子一样顺畅。劣质面筋粉手感有点潮湿。

尝。做出来的面筋非常劲道,吃起来很有肉感。劣质面筋粉不劲道,口感不佳。

网上有很多妈妈第一次做面筋都会出现不同的问题,例如“我买了一袋面筋粉,做了好几次都失败了,有谁知道面筋怎么做啊”,“怎么买回来的在面筋粉做出来的面筋没有弹性而且很粘手,煮出来也没什么弹性”。我们来看看正确的步骤或许能帮到你决解这些问题。

准备材料:

优质面筋粉 250克(半斤),水150克左右(冷水为佳),一小茶匙盐。光滑的不锈钢盆(大一点的,好揉面)。

步骤一:把面筋粉倒入光滑的不锈钢盆,把盐均匀撒在粉上(食盐能帮助面筋粉的形成),快速将水倒入揉成面团(这里要快,是因为面筋粉吸水量要比面粉大好多,如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来,而且面筋粉结成硬块后就发不起来),用力和面20分钟。和面时间长劲度会越好!

步骤二:和好的面团用保鲜膜包好,(目的是不要让它风干了,表面就不会发硬),让它醒面1小时。

步骤三:醒好的面色泽好,黏稠度高,拉伸性强,再揉一揉(这次的时间不用太长)。

步骤四:洗面。找个盆子接一些冷水,把面团放进去揉洗。(一定要用冷水哦)。

步骤五:反复换水洗3~4次,直到水慢慢变白了,就可以看到那块剩下的就是面筋 。

步骤六:成形的面筋可以揉成小球放在油锅里一炸,则会迅速膨胀变大,炸至金黄就可以成为油面筋。同样也可以切成小片拿去蒸。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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