怎么炒面筋

面筋可以做成水面筋、油面筋、烤麸。所以可以炒水面筋，也可以炒油面筋。通常最常说的炒面筋是指炒油面筋，因为在市场卖豆制品的店面都有油面筋。水面筋就少见了，可能是水面筋不太好保存的原因。下面我们来说说如何炒油面筋：

材料：丝瓜（圆筒丝瓜）1条、油面筋5-7个、红辣椒3根、油、盐、酱油、芝麻油、蒜、淀粉。

1、先将丝瓜刨去皮, 切滚刀块。蒜切片，切红辣椒段。

2、油面筋用开水浸泡，变软后捞起沥干水，可以去除油份。然后将油筋对半切.备用。

3、锅热后倒油把蒜片炒到颜色刚要变黄，加入红辣椒段炒香，把丝瓜倒入快速翻炒,等到丝瓜软身后，加盐，炒均匀为止。

4、再把面筋放入同炒。倒入酱油和芝麻油，盖上锅盖稍稍焖个2-3分钟。

5、大火将丝瓜和面筋煮软，加入水淀粉勾芡收汁。这样就大功告成了。

丝瓜——翠绿鲜嫩，清香脆甜，加上油面筋——个个金黄，红辣椒的开胃和点缀，这道菜顿时让人食欲大增。材料容易取得，做法简单，又可以多食用。这样一道鲜美的丝瓜炒面筋会是你最爱吗？

炒面筋是很多人都喜欢的一道菜，它爽脆可口，不会油腻，色泽好看，让人胃口大增。别看它做法简单，要炒的好吃却不简单，那么，面筋怎么炒好吃呢？

材料：青菜（油菜）、面筋、火腿肠、香菇各适量。

辅料：油、芝麻油、盐、酱油、蒜头、葱、淀粉。

1、把油菜去头，用手然后用手掰开，用水洗干净（最好买回来的时候油菜就用水加点盐泡半个小时去农药）。

2、面筋用刀对半切开，放在烧有开水的锅中飞水，捞起备用。

3、火腿肠切片，不要太厚了。蒜拍碎，切葱花，香菇切小块。

4、油菜择洗干净，入沸水中焯1分钟，捞出晾凉，沥干水分，备用。

5、热锅后放油，蒜碎炒香，先把香菇先炒一下，把油菜倒入锅中快速翻炒。加盐，再翻炒直至均匀为止。

6、倒入面筋和火腿肠片大火翻炒。淋入酱油和芝麻油。可以放少许开水，翻炒均匀。

7、再用淀粉勾芡收汁撒上葱花即可。

正常来说，水面筋含有高蛋白质和高营养，一般人都可以食用。

而油面筋，除了高热量外，它还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素。一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。或是没什么胃口的人食用。由于油面筋是把面筋揉成小圆团放在油锅中快速高温炸出来的，经过了高温后它是热量会高出很多，虽然油面筋可以促进食欲，消烦。也可以做出很多花样，所以成为很多家庭餐桌的菜肴之一。它又是介于豆类和动物性食物之间的特殊食物，但以下这种人就尽量少吃：

1、老人家。他们本来牙口就不太好，油面筋是有劲道，难嚼烂。

2、肥胖者本身热量就很高了，想减肥都回不及，再食用这种高温油炸的食品更是雪上加霜。

3、小孩子，容易上火，所以也要少吃。所以在吃炒油面筋时一定要搭配一些绿色蔬菜食用，这样可以中和一下油面筋的油腻。

经常吃油食物一个不易消化，还会让我们的胆固醇和我们的脂肪迅速的升高，会造成心脏的负担。还是要少吃哦。

油面筋是高热量，也高蛋白质的食物，本身油份较大了（它是面筋在油锅高温快速炸出来的，含油量高），可以用快速飞水的方法把油面筋里的油脂去除。在用蔬菜搭配时，开始炒蔬菜时油少放一点。不加些蔬菜做出来的红烧油面筋，口感比较单一，吃起没有层次感。所以建议可以加些红萝卜、辣椒、莴笋等等一起炒营养会丰富些，也比较好吃。

在烹饪油面筋时，我们要注意一下：

首先，在准备的蔬菜材料要切薄切丝这样可以快速入味和炒熟。所以等材料准备就绪再炒；

其次，加入的盐，酱油，糖之类的调味品，一定要翻炒均匀。焖煮时最好放开水，这样不会把辣椒熟黄了。如果水多了，快起锅时用淀粉调一下；

最后，给你一个生活小贴士，无论是炒菜或者炒肉，最好都是热锅冷油，烧热锅后再放油，这样不会破坏油里的物质成份和营养。依照各人的口味，有些人喜欢口味重一点的，可以加上些红辣椒或者花椒。