丝瓜炒面筋

材料：丝瓜（圆筒丝瓜）1条、油面筋5-7个、红辣椒3根、油、盐、酱油、芝麻油、蒜、淀粉。

1、先将丝瓜刨去皮, 切滚刀块。蒜切片，切红辣椒段。

2、油面筋用开水浸泡，变软后捞起沥干水，可以去除油份。然后将油筋对半切.备用。

3、锅热后倒油把蒜片炒到颜色刚要变黄，加入红辣椒段炒香，把丝瓜倒入快速翻炒,等到丝瓜软身后，加盐，炒均匀为止。

4、再把面筋放入同炒.倒入酱油和芝麻油，盖上锅盖稍稍焖个2-3分钟。

5、大火将丝瓜和面筋煮软，加入水淀粉勾芡收汁。这样就大功告成了。

丝瓜——翠绿鲜嫩，清香脆甜，加上油面筋——个个金黄，红辣椒的开胃和点缀，这道菜顿时让人食欲大增。加上丝瓜是夏季人们常食的蔬菜，《本草纲目》记载，丝瓜性寒味甘，能除热利肠、去风化痰、凉血解毒、通经络、活血脉、下乳汁，可治疗、咳嗽、水肿、奶水不通、脚温气、斑秃等疾病。材料容易取得，做法简单，又可以多食用。这样一道鲜美的丝瓜炒面筋会是你最爱吗？

丝瓜中含有蛋白质、糖类、维生素、矿物质、钙、磷、钾、等物质，是一种药用价值及营养价值均很高的食材。在夏天大量上市，成为消暑利器，所以成为很多妈妈的心头好。

丝瓜炒面筋——碧绿的丝瓜毛豆和无锡油面筋搭配，丝瓜的清香和无锡面筋的糯滑。

材料: 丝瓜、毛豆、油面筋、蒜头2瓣.

调料: 植物油、芝麻油、盐、白糖、水淀粉、鸡精少许。

做法:

1、丝瓜刨去外皮切成滚刀块，油面筋用开水泡软，蒜头切片。

2、热锅入油，油温后放入毛豆仁和蒜片煸炒至变色，放入丝瓜块炒软。

3、放入面筋翻炒，调入盐、糖、鸡精调味。

4、大火煮至丝瓜和面筋软糯，加入水淀粉勾薄芡，最后淋上芝麻油装盘即可。

友情提示：

丝瓜遇高温后很容易变色，失去原有的青翠色泽，切块后浸入加了白醋的清水中，可以防止丝瓜遇热变色。

油面筋是高热量，也高蛋白质的食物，本身油份较大了（它是面筋在油锅高温快速炸出来的，含油量高），可以用快速飞水的方法把油面筋里的油脂去除。油面筋色泽金黄，表面光滑，味香、有嚼劲，口感好，是下饭的开胃菜。很多人喜欢面筋的嚼劲，但不喜欢它的油腻正好用丝瓜去中和掉油面筋的热气。

丝瓜本身性凉，味甘；再加上丝瓜丰富营养成分：每100克可食部分含钾115毫克，含维生素C5毫克，还是维生素B1，B2，硒等等，仅蛋白质的含量就比黄瓜、冬瓜高出 1至 2倍 ，钙的含量也比其他瓜类高出 1至 2倍。

这道菜除了满足热量的摄入量，又可以有多种微量元素的需要，还可以清热解毒凉血，咽喉干。适合胃热口干者食用。凉热刚刚好！不用去担心丝瓜的寒凉和油面筋的热量。

一般人群都适宜。

更适宜哺乳期妈妈：哺乳妈妈对水分的补充也应相当重视。由于妈妈常会感到口渴，可在喂奶时补充水分，水喝多容易冲淡胃液，会引起妈妈们没有胃口，所以吃丝瓜炒面筋，丝瓜里面有大量的水份可以在饮食上起到补充一些水分，还有下乳汁和增加食欲等功效，口感又不会单一。妈妈这样乳汁的供给才会既充足丰富营养；月经不调者：通经络，行血脉，多吃丝瓜对调理月经不调有帮助；爱美人士：丝瓜富含防止皮肤老化的B族维生素C等成分，能保护皮肤、肖除斑块，使皮肤洁白、细嫩，故丝瓜有“美人瓜”之称；便秘者：丝瓜所含热量不高，丝瓜中的黏液质、皂苷有利于排便。

要注意，脾胃虚寒、腹泻者不宜食用。

丝瓜是家中常见蔬菜之一。丝瓜去皮脆炒，清脆多汁的感最受欢迎，但是却可能引起不适症状，因为丝瓜中含有很多植物黏液与木胶质，这些物质如果没有彻底煮熟，食用后容易刺激肠胃，出现食欲缺乏、反胃，胸闷或腹痛等不适症状，因此丝瓜要煮熟透再吃。