什么是人造奶油

奶油始终是人们无法抗拒的诱惑，奶油的种类又是多种多样，市场上最为多的是人造奶油，那么什么是人造奶油呢？

人造奶油的定义和标准，各个国家对人造奶油的最高含水量的规定，以及奶油与其他脂肪混合的程度上是存在差别的。就我们国内对人工奶油的专业标准定义为：人造奶油是指精度食用油添加水及其他辅料，经乳化、急冷捏合具有天然奶油特色的可塑性制品。

人造奶油是用部分动物油、植物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替牛奶中取得的天然奶油。人造奶油按形状分为硬质、软质、液状和粉末四种。

人造奶油按用途可分为家庭用途和食品工业用两种。一般我们自己在家大多数用作餐用、涂抹蛋糕用、烹调用和制作冰淇淋，这些相信大家都不会陌生。而后一种，主要是面包糕点用，制作酥皮点心及制作馅饼用。这两种的主要区别是配方、使用的原料油脂和改质的要求不同。

大部分人都会自己在家手工制作一些小甜品，蛋糕之内的东东，那么必备的奶油怎么做呢？今天妈网百科就教给大家一个简单的奶油制作方法。

首先，将买来的淡奶油存在适当的条件下。注意：未开盒低温下可储存时间床一点，在10度以前可储存半个月左右，未打发的奶油储存中不能反复解冻、冷冻。否则，会影响奶油品质。

第二，将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。想要做出美味的奶油的亲们一定要注意哟。

第三、将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当的添加一些柠檬，这样可以让奶油的口感不会特别腻。容量在搅拌缸的10%—25%

接下来就是搅拌了，用手搅或者搅拌机搅拌都可以。如果用搅拌机，中速或高速打（160—260转/分）

待奶油打发后我们就可以享受美味了，可以把新鲜的奶油摸在蛋糕上，做泡芙等等都可以哟~不过，享受美味的同时也要记得将未用完已打发的奶油放在冷藏柜中储存，下次可以继续食用。

在日渐增多的人造奶油中，相信广大消费者最关心的是人造奶油的标准，这和我们的健康息息相关。那么人造奶油的标准是什么呢？

国内强制执行人造奶油标准号为GB 15196-2003，此标准适用于氢化后的精炼食品植物油为主要原料，添加水和其他辅料，经乳化、急冷而制成的具有天然奶油食品特色的可塑性制品，大家购买人造奶油食品时，必须仔细查看是否有国家卫生部分的标准号。

此外还可以找出国家规定标准、卫生要求、微生物指标等等细则和食品包装上的指标一一对照，查看是否有不达标、超标行为如果有应立即举报。

当我们吃饼干、面包、蛋糕时，我们就面对于奶油的诱惑。大家可知道这些都是人造奶油？那么市面上这么多的人造奶油有没有危害呢，下面妈网百科就给大家说说人造奶油的危害。

人造奶油不像动物奶油那样含有较高的胆固醇和热量，但人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂类（也叫坏胆固醇）的含量，从而降低高密度脂类的密度。虽然人造奶油有部分危害，但是因为爽口、甜而不腻并且不易变质，因此广受商家和顾客的欢迎。

为了让我们少受伤害，在买含有人造奶油的食品前，大家一定要了解一下几点知识：

1、人造奶油可以增加血液连稠度。

2、人造奶油可以提高低密度脂类的数量，减少高密度脂类的数量，从而促进动脉硬化。

3、高糖成分，人造奶油中的反式脂肪酸对人体的危害尤为严重，主要有以下几点①反式脂肪酸可以影响人体的记忆力，因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇有地址作用；②反式脂肪酸在人体几乎不存在，而且极不易被人体消化，同意在腹疗积累，从而导致肥胖；③反式脂肪酸可以减少男性荷尔蒙的分泌，对精子活性产生负面影响，从而导致精子在人体内的生理活性被中断；④反式脂肪酸对正处于生长发育期的少年儿童脂肪酸的吸收产生阻碍，还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。

因此人造奶油食品不是优质的食品，最好少接触这类食品。即使想吃，也要在不影响自己健康的情况下食用。

奶油的种类大致分为人造天然奶油和天然奶油，那么人造奶油和天然奶油有什么区别呢？

刚刚妈网百科已经为各位解答过人造奶油是用部分动物油、植物油、水、调味料经过调配加工而成的一种可塑性的油脂品，用以代替牛奶中取得的天然奶油。

虽然有口感香浓的特点，因脂肪量很高，含有大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量，较不符合现代的健康饮食理念。

其实，无论哪种奶油都有高脂高热的缺点。人造奶油以植物油脂为原料、完全不含胆固醇，因此特别受欢迎。但是植物奶油在氢化的过程中产生的反脂肪酸，也是其的缺点之一。

所以，无论哪种奶油都有利弊之处，妈网建议大家日常食用还是应当有所节制，不宜过量。