牛肉炒草菇
牛肉炒草菇做法很简单，关键是掌握火候，不能把牛肉炒得太老。另外，事前对牛肉进行腌制是一定不能少的步骤。
牛肉炒草菇做法
材料：牛里脊肉、草菇、芹菜。
调料：生抽、生粉、食用油、葱段、姜片。
做法：
1、 牛肉洗净切成适量大小的长条，用生抽、生粉、少量油、葱姜片涂抹搅拌均匀，腌制十五分钟，备用；
2、 草菇洗净对半切开，芹菜去叶取梗洗净切条。
3、 锅上火，放油热锅到7、8分热，放入牛肉煸炒至刚好变色即盛岀，备用；
4、 放入草菇，煸炒至草菇出水，加少量生抽润色，最后把牛肉、芹菜倒入一起煸炒一小会即可出锅食用。
牛肉炒草菇看似很简单，但如果要炒得好吃又好看，让人从视觉到味觉都能得到完美享受，这可不是随随便便就能做的哦。如何搭配食材、用什么调料将牛肉、草菇结合，发挥出1+1>2的味觉体验，这是牛肉炒草菇怎么做好吃的关键。今天，妈妈网百科为大家搜集了牛肉炒草菇做的好吃的几种做法，欢迎动手自己尝试。
一、沙茶酱牛肉炒草菇
材料：沙茶酱30克、牛肉400克（腌好）、鲜草菇200克、青红辣椒片15克、姜片15克、葱段15克、蒜头15克、柠檬青半只，盐、糖、生粉、生抽、麻油、蚝油、花生油各适量。
做法：草菇洗净飞水备用；开锅下油，大火爆炒牛肉至半熟，取出，然后再爆香拍蒜、姜片、葱段和青红椒，下沙茶酱，放入牛肉和蘑菇大火爆炒，加入生抽、蚝油，以盐、糖调味、勾芡，淋少许麻油即可出锅。
二、蚝油牛肉炒草菇
材料：牛肉、草菇、蒜蓉、姜片。
调料：盐、生抽、蚝油、白糖、广东米酒、生粉。
芡汁：适量生抽、蚝油、鸡精、白糖、生粉和清水。
做法：牛肉洗净按横纹切片，加适量生抽、米酒、糖、生粉拌匀腌入味；将草菇洗净后切成两半，沥干待用；锅内加适量油烧热，放牛肉入锅，不要马上翻，稍煎一会在迅速划散，见变色后马上铲起待用；锅内留下余油，爆香姜片蒜蓉，放草菇入锅翻炒片刻，倒入芡汁，稍焖一会入味后，倒入牛肉片，加少许米酒，大火迅速翻炒几下，装碟即可。
食用菌不但美味，而且对人体非常有益，如何将适宜的食材搭配在一起，或再配上画龙点睛的酱料，菌类的营养价值和美味程度将更上一层楼。牛肉+草菇的搭配，能让两者的营养价值发挥得更充分。
牛肉炒草菇的营养价值与功效有哪些，我们从其原材料开始分析。
牛肉营养价值与功效：
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，所以牛肉能能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
2、中医认为，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
草菇营养价值与功效：
1、草菇维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。
2、草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
3、草菇含有人体所需的8种必需氨基酸，而且含量还不低，占氨基酸总量的38.2%。
4、草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。
总结而言，牛肉炒草菇的营养价值与功效涵括了牛肉和草菇各自的营养价值、功效，且效果发挥得出色。
牛肉炒草菇具有促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，以及辅助治疗疾病的营养功效，但在选择草菇原料上，大家一定要多加注意，不要挑选到质量不新鲜的产品，不然不仅会影响该菜式的味道，也会让牛肉炒草菇的营养价值大打折扣。
那么如何挑选香菇呢？以下是有经验的煮妇煮夫们给菜鸟朋友的建议：
1、草菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的草菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
2、要仔细观察草菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。
3、不要购买过于成熟的草菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好草菇。
另外，有关草菇的保存，在常温下只能保存2、3天。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。