红烧鲳鳊鱼的做法

【导读】鲳鳊鱼的做法多种多样,而最受人欢迎的莫过于红烧鲳鳊鱼了。红烧鲳鳊鱼的做法与其他的红烧鱼的做法大同小异,不懂得怎么做的厨房小白们可以看看专区内的方法介绍,将红烧鲳鳊鱼的做法学起来哦!孕妇们的话就记得忍一忍,先不要吃鲳鳊鱼!

鲳鳊鱼的做法多种多样,而最受人欢迎的莫过于红烧鲳鳊鱼了。红烧鲳鳊鱼的做法与其他的红烧鱼的做法大同小异,不懂得红烧鲳鳊鱼怎么做的厨房小白们可以看看下面的方法介绍,将红烧鲳鳊鱼的做法学起来哦!

做法一:

食材准备:鲳鳊鱼、蒜、红葱头、葱、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒

制作步骤:

1、把鱼清洗干净,沥水备用;

2、将葱、姜、蒜、红葱头清理洗净,切段,随后铺排在锅底;

3、把鱼放2中的食材面上,使鱼基本不直接接触锅底;

4、先开小火,然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅,油量酌量增减;

5、用中火将食材爆出香味,随后淋入白酒,再加入生抽、醋适量,白糖少许,加温水,稍稍淹没鱼身;

6、盖上锅盖,将水烧滚后改小火,烧至汤汁适量即可。

做法二:

食材准备:鲳鳊鱼、姜片、蒜头、青葱、料酒、醋、老抽、白糖、太白粉、油

制作步骤:

1、将鱼洗净,随后用厨房纸里外擦干,再在鱼背上斜划数刀;

2、取少量太白粉将鱼的两面抹一下;

3、姜切片,蒜头压扁,青葱切成葱花备用;

4、锅中热油,油温升至8分热后,放鱼下锅,煎成两面黄,盛起;

5、锅内留少许油,放葱姜蒜爆香,随后鱼再次下锅,喷入料酒,再加入醋、老抽、白糖和小半饭碗水煮;

6、煮的过程中,记得将鱼翻两下;锅内汁水差不多收干即可关火,装盘。

鲳鳊鱼的做法有很多种,每一种都有其特别之处。除了红烧鲳鳊鱼之外,烤鲳鳊鱼、干煎鲳鳊鱼也是非常有特色的做法。下面我们就一起来了解一下这两种鲳鳊鱼的做法吧!

做法一:烤鲳鳊鱼

食材准备:鲳鳊鱼、植物油、大曲酒、酱油、色拉酱、白砂糖、麦芽糖、盐、味精、茶叶、大葱、姜

制作步骤:

1、将鲳鳊鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃之后洗净,斜切成三段;

2、将葱切成花,姜切成片备用;

3、将葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、麦芽糖、味精、精盐加一起拌匀,腌2小时;

4、在铁丝网架抹上油,放上鲳鱼段,放入烤箱烤10分钟;

5、将烤鱼取出,并撒上茶叶和沙糖,再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色;

6、鱼肉烤至熟透时取出,抹上熟植物油,装盘码成鱼状,两边放色拉酱蘸食即可。

做法二:干煎鲳鳊鱼

食材准备:鲳鳊鱼、洋葱、姜、盐、胡椒粉、米酒

制作步骤:

1、将鲳鳊鱼洗干净后,在鱼身上画菱形的花刀,然后鱼身上抹盐、米酒以及胡椒粉,腌制15分钟;

2、将洋葱切条,生姜切片备用;

3、锅中热油,煸香洋葱和生姜;

4、把鱼擦干,放鱼入锅中用小火煎,一直煎到鱼面焦黄再翻;

5、两面都煎至焦黄后起锅即可。

方法比较简单,喜欢吃鲳鳊鱼的赶紧学起来!

洗鱼、杀鱼,对于不怎么会做饭的人来说,真是非常艰难的事情。不过,实际上执行起来,也不是那么难做的。跟着妈网百科的步伐,学习一下鲳鳊鱼怎么处理吧!

首先,给鲳鳊鱼刮鳞。鲳鳊鱼的鱼鳞比较细,所以摸上去特别光滑,但其实,鲳鳊鱼是要刮鱼鳞的。打鳞的时候,要从鲳鳊鱼的尾部逆向往上打,这样你就会发现刮下来一层鱼鳞啦。刮了鱼鳞之后再摸鲳鳊鱼,它就是肉肉的感觉了。

其次,给鲳鳊鱼去鳃。可以先找找在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的东西,把那个掀开,会看到鱼头里面有个红色的像扇形的东西,那个就是鳃了,伸两三个手指头把那个拽下来就可以。如果怕弄伤手指的话,也可以试着用刀尖斜着伸进去,将鱼鳃从根部用力刮下来。

接着,给鲳鳊鱼去内脏。首先把鱼竖着放起来,使鱼白的部分向上,这时你会看到,在靠鱼尾巴的地方有一个小小的点,应该是稍微有点发红的,把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了。记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方,然后再把里面的东西全部都取出来,这样就可以了。

最后,洗掉鱼肚内的黑膜。一般鱼的体内都会有一层黑色的膜,爸爸妈妈们最好将其去掉,因为那些膜会比较腥。

当然,如果觉得这个过程太麻烦,不想自己动手的话,也可以在买鱼的时候让鱼摊的老板帮忙处理咯!

鲳鳊鱼的做法多种多样,而每一种都非常好吃,因此许多人喜欢吃鲳鳊鱼。可是,鲳鳊鱼并不是每个人都适合吃的。

一般来说,健康的人群吃鲳鳊鱼是没有太大问题的,但有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用鲳鳊鱼,痛风、糖尿病、慢性病患者则要禁食鲳鳊鱼。

除此以外,孕妇、产妇以及婴幼儿也都要慎吃鲳鳊鱼。

1、孕妇在怀孕期间要慎吃鲳鳊鱼。鲳鳊鱼属偏类、阴性食物,带有异性蛋白质,且腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。因此,孕妇不适合吃鲳鳊鱼。孕妇吃鱼,适宜吃一些普通的鱼,例如,鲫鱼,草鱼等等。

2、产妇也要慎吃鲳鳊鱼。理由同上。另外,其实产妇喝鲫鱼汤会更适合、更补身子。

3、婴幼儿也要慎吃鲳鳊鱼。婴幼儿不宜过早食用鲳鳊鱼,因为鲳鳊鱼中异体的蛋白质在宝宝小的时候容易引起过敏。给宝宝吃鱼的话,最好喂宝宝一些常见的淡水鱼做成的鱼泥。

喜欢吃鲳鳊鱼的朋友注意啦!吃鱼之前要了解清楚你自己是否适合吃鲳鳊鱼哦!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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