烤鲳鳊鱼
烤鲳鳊鱼是许多人都喜欢吃的一道鱼，不过，大部分人会觉得在外面吃烤鱼，并不是特别放心，而自己在家做一份烤鲳鳊鱼的话，既美味又卫生，可偏偏不知道烤鲳鳊鱼该怎么做好。今天，我们就来介绍一下烤鲳鳊鱼的做法，妹子们可别再犯愁啦！
做法一：
食材准备：鲳鳊鱼、植物油、大曲酒、酱油、色拉酱、白砂糖、麦芽糖、盐、味精、茶叶、大葱、姜
制作步骤：
1、将鲳鳊鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃之后洗净，斜切成三段；
2、将葱切成花，姜切成片备用；
3、将葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、麦芽糖、味精、精盐加一起拌匀，腌2小时；
4、在铁丝网架抹上油，放上鲳鱼段，放入烤箱烤10分钟；
5、将烤鱼取出，并撒上茶叶和沙糖，再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色；
6、鱼肉烤至熟透时取出，抹上熟植物油，装盘码成鱼状，两边放色拉酱蘸食即可。
做法二：
食材准备：鲳鳊鱼、垫底蔬菜、料酒、生抽、姜片、京葱、老干妈豆豉、小米辣
制作步骤：
1、将鲳鳊鱼淘干净内脏，洗净，两面划上平行刀痕；
2、在鱼肉上抹一点点盐，并用料酒、生抽、姜片腌30分钟；
3、烤箱预热到175-200度，刷上橄榄油，再撒辣粉，包上锡纸开始烤40分钟；
4、将垫底蔬菜稍微炒一炒，放入盘中，再将鱼取出放上；
5、锅中热油，将葱花、小辣椒、豆豉爆香，趁热淋到烤好的鱼上即可。
说到烤鲳鳊鱼，大部分人在家自己做烤鲳鳊鱼都是用烤箱做的，这样既方便又不怕卫生不过关。不过，单单是把鲳鳊鱼烤熟了吃，味道实在是比较单一。那烤鲳鳊鱼怎么做好吃呢？下面我们就来学习一种新的烤鲳鳊鱼的做法。
土豆烤鲳鳊鱼的做法：
食材准备：鲳鳊鱼、土豆、油、盐、糖、料酒、鲜抽、葱、姜、辣椒酱、胡椒粉
制作步骤：
1、将土豆去皮洗净，切厚片备用；
2、将鲳鳊鱼去内脏去鳃洗净，并在鱼背上划上几刀；
3、将划好的鲳鳊鱼放入大盆，加入姜、糖、辣椒酱、葱、盐、鲜抽、料酒、胡椒粉一起腌制20分钟；
4、将土豆片放入鱼盆里搅拌入味；
5、在烤盘上垫锡纸，刷上一层油，再放上土豆片，并浇上一些腌汁与油；
6、将土豆放入预热好的烤箱，开180度，烤10分钟；
7、烤盘拿出，把土豆翻一面，把鲳鱼放在土豆上，浇上腌汁与腌料，浇上2调羹油；
8、将鱼放入烤箱上格，烤15分钟；
9、把烤箱移到下格，再烤10分钟，焖3分钟拿出；
10、在大盘里装上土豆片，再放上鲳鳊鱼，浇上烤汁即可。
鲳鳊鱼即是鲳鱼，又名镜鱼、平鱼。说到鲳鱼或是平鱼，大部分人都不会感到陌生。因为在菜市场，一年四季都能买到它。不过，虽然看上去是一种平民鱼，但鲳鳊鱼的营养价值及功效作用却一点都不输给其他鱼。
鲳鳊鱼是一种营养价值极高的食物。据了解，每100克鲳鳊鱼的鱼肉即含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。多吃鲳鳊鱼是有不少好处的，具体来说，鲳鳊鱼的营养价值及功效包括以下几个方面。
1、鲳鳊鱼富含微量元素硒和镁，多吃鲳鳊鱼，不仅对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，还能延缓机体衰老，预防癌症的发生；
2、鲳鳊鱼富含不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；
3、鲳鳊鱼的鱼肉中含有的不饱和脂肪酸ω-3系列，是减少心血管疾病发生的重要物质。
另外，鲳鳊鱼的不同吃法，也会有不同的功效作用。如下文：
1、将鲳鳊鱼、党参、当归以及生姜一起熬制成银鲳参归汤，可用于治疗气血不足，脾胃虚弱，饮食减少。
2、将鲳鳊鱼、粳米、生姜、猪脂、葱以及盐煮制成粥，可以补血、健胃、益气。
所以说，喜欢吃鲳鳊鱼的，平常可以多吃点鲳鳊鱼哦！
很多人都喜欢吃鲳鳊鱼。无论从味道上讲还是从营养上来说，鲳鳊鱼都是非常值得一试的一道鱼。想要自己在家做一道美味的鱼，先来学学怎么样挑鱼、杀鱼吧！
一、挑鱼看什么：
1、看外形。新鲜的鲳鳊鱼鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整。
2、看鱼鳃。可以用手剥开鲳鳊鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。
3、看鱼眼。新鲜的鲳鳊鱼眼睛明亮不塌陷，而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷，并出现暗红色的小斑点。
4、用手压。用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鲳鳊鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜。
二、处理鱼注意什么：
1、鲳鳊鱼会咬人，杀鱼的时候要注意防止被咬。
2、鲳鳊鱼腹中的鱼籽有毒，能引发痢疾，因此要处理掉鱼籽。
3、先用开水烫一下鱼再烹调，这样可以去除腥味。
三、有什么食用禁忌：
1、鲳鳊鱼忌用动物油炸制；
2、鲳鳊鱼不能和羊肉同食；
3、鲳鳊鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用；
4、痛风、糖尿病、慢性病患者忌食鲳鳊鱼；
5、孕妇、产妇慎食鲳鳊鱼。