杏鲍菇的功效与作用
杏鲍菇有非常高的药用食用价值，经常食用对人体有非常多的好处。它具有降胆固醇、降血脂、、促进消化、改善肠胃功能、美容养颜等功效，还能提高机体免疫力，防止肝硬化、心血管等功效，各种人群都非常适宜。
1. 降血脂降血压
研究发现，经常食用杏鲍菇的人人体血液中的胆固醇含量明显降低，还能软化保护血管，有明显的降血脂降血压的作用。
2. 提高免疫力
杏鲍菇中含有多糖及丰富蛋白质。多糖是一种特殊的免疫系统调节剂，在激活T淋巴细胞中起到巨大作用，从而刺激人体抗体形成，且肉质中的蛋白质是维持身体免疫系统技能的重要营养素，是白血球和抗体的重要成分，因此，多多使用杏鲍菇可增强人的免疫力。
3.美容养颜
杏鲍菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维、灰分等成分，有助于胃酸的分泌，促进肠道蠕动和食物的消化，对于治疗饮食积滞症有非常好的效果，能有效帮助便秘患者通肠排便，排除人体内毒素，进而除去暗沉肤色，保持皮肤光滑白嫩。
杏鲍菇营养非常丰富，含有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、各种人体所需矿物质及多种矿物质，是一种营养价值极高的食用菌。其中活性多糖含量高达6.3%，还富含八种人体必需的氨基酸。可以促进消化、降三高、增强免疫力、防止心血管疾病等等。
杏鲍菇的营养含量甚至超过许多种水果，多多食用还可以预防癌症。
杏鲍菇肉质肥嫩鲜美，煎、炸、炒、烩、炖、煲汤以及当火锅用料都非常合适，即使用来做凉拌菜，爽滑脆嫩，韧性足，口感非常好，并且也非常并且是适宜西餐。
杏鲍菇适合各种做法，家常做法亦是很多，例如杏鲍菇炒肉丝、耗油杏鲍菇、群菇荟萃、杏鲍菇炖猪脚、杏鲍菇排骨汤、凉拌杏鲍菇等等，都是非常美味的。
当然可以吃。杏鲍菇含有孕妇及胎儿所需的多种营养，是很多蔬菜水果所不及的。可以提高孕妇的免疫力，从而使宝宝更佳健康。但是，杏鲍菇有通润肠道的作用，在怀孕初期不宜多吃，以免拉肚子或者导致流产。
食用时必须是煮熟透的，不可吃生的。若孕妇为痰湿体质或特禀体质不宜食用。且杏鲍菇为动风食物，过敏者也不可食用。