清蒸海鳗鱼
清蒸海鳗鱼是海鳗鱼最常见的做法之一。海鳗鱼的肉质鲜美，做成清蒸的菜品，非常受大众消费者的喜欢。下面，妈网百科将介绍两种清蒸海鳗鱼的家常做法。
做法一：
食材准备：海鳗鱼、香菇、腊肉、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、老干妈、辣椒酱、蒸鱼豆豉油、鸡精
制作步骤：
1、将鳗鱼去头、去肠，用盐打一下，洗净，再用开水烫一下，洗去粘液备用；
2、将洗净的鳗鱼切段，香菇泡好，腊肉切片备用；
3、把鳗鱼放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒点盐；
4、在鱼的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干妈辣椒酱；
5、在鱼上放点蒸鱼豆豉油，再摆上几片腊肉；
6、再根据个人口味在鱼上放葱和鸡精，隔水蒸20分钟左右即可。
做法二：
食材准备：海鳗鱼、油、生姜、大葱、蒜苗、黄酒、蒸鱼豉油
制作步骤：
1、将海鳗鱼洗净切段备用；
2、将生姜、葱段切成丝备用；
3、将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝，再倒入适量黄酒去腥；
4、在鱼身上倒入适量蒸鱼豉油调味；
5、再在鱼上放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上；
6、将腌制好的鱼放入蒸锅，蒸30分钟，大火烧开后转中小火；
7、蒸的时间可以自己把握，蒸的时间越长就越入味。
红烧海鳗鱼也是许多人会选择的海鳗鱼的做法。比起清蒸海鳗鱼，红烧海鳗鱼更香脆些。那么，红烧海鳗鱼要怎么做才更好吃呢？看看下文的介绍吧！
做法一：
食材准备：鳗鱼干、五花肉、食盐、冰糖、姜、生抽、老抽、小葱、白酒、植物油
制作步骤：
1、将鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；
2、将五花肉切块，放入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份备用；
3、锅中热油，放入五花肉和老姜，用小火煸炒至微微发黄，随后烹入白酒；
4、锅中白酒香味出来后，调入生抽和老抽，并放上冰糖炒匀上色；
5、在锅中加足量的开水，以没过肉的半指高度，再放入切好的鳗鱼干，将香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；
6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅即可。
做法二：
食材准备：海鳗鱼、水发香菇、葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油
制作步骤：
1、将海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒备用；
2、锅中热油，待油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；
3、锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，再加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟；
4、汤汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。
干海鳗鱼的味道虽然不像新鲜的海鳗鱼那样鲜美，但做起饭来仍然是非常美味。下面我们就一起来看看，干海鳗鱼可以怎么做。
做法一：
食材准备：干海鳗鱼、姜、葱、猪肉末、调味品
制作步骤：
1、将鳗鱼清洗切段（如果鳗鱼很干，需用清水泡软），取出装盘；
2、在鳗鱼上分别放入姜、葱、肥猪肉末；
3、用大火蒸15分钟即可。
做法二：
食材准备：干海鳗鱼、调料汁
制作步骤：
1、调料汁：将凉水500ML（500克鳗鱼的量），山西老陈醋3汤匙，料酒2汤匙，白砂糖2汤匙，海天特级老抽2汤匙放一起混合，拌匀成调料。
2、用温水将干鳗鱼浸泡1小时左右；
3、锅中热油，并倒入调料汁，盖上锅盖；
4、开锅后倒入沥干水分的鳗鱼，转小火继续蒸；
5、锅中汁液快吸收完时，转大火，加少许盐，留少许汁液，即可出锅。
海鳗鱼的营养价值极高，常食用海鳗鱼，对人体好处多多。具体来说，海鳗鱼的营养价值包括以下几个方面：
1、鳗是富含钙质的水产品，经常食用海鳗鱼，能使血钙值有所增加，使身体强壮；
2、鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，这种物质具有良好的强精壮肾的功效。因此，海鳗鱼也是年轻夫妇、中老年人的保健食品；
3、鳗的肝脏富含维生素A，因此，海鳗鱼也是夜盲人的优良食品；
4、海鳗鱼中含有多种非常丰富的营养成分，这使得海鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。海鳗鱼是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
海鳗鱼的功效有多，一般的成年人均可食用，病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛的病人也都非常适合食用海鳗鱼，不过，患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者就要忌服海鳗鱼。
妈网提醒：鳗鱼忌与醋、白果同食，食用海鳗鱼时，还需多加注意。