手抓饼的皮

手抓饼的皮是什么做的呢？从外表看来，手抓饼就是一个很普通简单的饼，但是手抓饼其实并不简单，一个小小的饼却能吃出不同的风味，让人欲罢不能。手抓饼来自于台湾，在传入内地之后风靡全国，手抓饼这特殊的美味成为很多吃货的心头好，而手抓饼的皮可谓是手抓饼的重点所在，而这令人如此痴迷的味道是怎么做出来的呢？

其实手抓饼的皮只是面粉、猪油或是沙拉油、水这几种组合就能轻易做出，只是在做手抓饼的时候对制作者的手艺还是有一定要求的，一般是将面粉揉成面团，再将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。

手抓饼是一款来源自台湾的特色小吃，手抓饼是由天津葱油饼演变而来。在传入内地之后可谓是风靡全国。很多吃货迷上了手抓饼的特殊风味，而手抓饼能够如此受欢迎，其实很大的原因就是手抓饼的皮带来的特殊美味享受，手抓饼的皮千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，葱油与面筋的香味巧妙融合，而其实这特别的美味吃货们自己在家中也能动手做出，下面我们就简要介绍如何能做出手抓饼的皮。

手抓饼的皮制作方法

材料：中筋面粉240克，开水半杯，冷水半杯，盐适量、猪油或者色拉油6大匙（猪油香、色拉油、葵花籽油都可以）

做法：

1、将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间。

2、面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油。

3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁。

4、然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。（注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小）

5、煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要，这样手抓饼就做好了。

手抓饼的皮有营养吗？其实手抓饼是由小麦粉制成的，从其原材料就可以看出手抓饼的营养价值不低。小麦所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。如果缺少维生素B，人体的细胞功能马上降低，容易引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。多吃小麦食品不仅有助于提高肠胃吸收消化的功能，对一些疾病还有辅助治疗的作用。更年期的妇女食用未精制的小麦能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者则适宜食用浮小麦。而且很值得一提的是，手抓饼一般不只是吃皮而已，而是和培根、肉松、火腿或芝士等一起吃的，这么搭配着吃不仅使口味更佳，而且这些食材的营养加上手抓饼的皮的营养，不仅仅能做到营养充足也能做到营养均衡，适量的食用对人体也是有好处的。

“以瘦为美”的时代，大家最怕的就是一个不小心赘肉又找上自己，即使是有着吃货心，在吃的时候也还是会怕自己的身材走样，而手抓饼作为一款备受欢迎的美食，手抓饼的皮的热量高吗？对于这个问题的答案，显然是肯定的，因为手抓饼的皮不仅仅是面粉制成的，手抓饼还算是油煎类美食。而一般油煎炸类就是高热量的代表，因为在油煎炸的过程中，食物一般是会吸收过量的油，而使热量增加。

介于手抓饼是煎制的饼类的缘故，所以会有一定的热量。据悉100克的手抓饼热量大概在306大卡左右，而碳水化合物就达到40.35克，而且蛋白质和脂肪等方面的含量也不低，因为手抓饼在煎的过程中吸收部分油脂直接导致热量提升，所以若是经常吃手抓饼加上不爱运动，长胖似乎只是时间问题，所以对于爱美和想减肥的人士而言，手抓饼虽然美味，但确实不是可以经常享用的美食。同时特别需要提一下的是，手抓饼在被热煎这个过程中也易产生致癌物质，所以出于健康考虑，最好也不要过多食用手抓饼。