干鲜贝的做法

干鲜贝怎么做菜呢？干鲜贝可以做出怎样的美味菜肴呢？其实，要做出一道鲜艳美观的特色干鲜贝，方法其实不难。下面，就等妈网百科为大家呈献一道美味可口的干鲜贝炒虾仁。快来看看看吧！

配料：干鲜贝50克，虾仁100克，生菜2克，胡萝卜3克

辅料：大葱15克，鸡汤100毫升，料酒30克

调料：精盐1克，味精2.5克，湿淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克（实耗30克），制作方法：

1、将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用

2、再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油。

3、炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅，装盘，即可。

干鲜贝要怎么做最好吃呢？想要做出来的干鲜贝好吃，首先条件还是要会挑选干鲜贝。干鲜贝挑得好，做出来的菜肴才会加分哦。还没学会挑选干鲜贝的朋友们快来看看吧！

1、干鲜贝以颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓为宜；

2、形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬

3、不要有不完整的裂缝。

4、干鲜贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者在次之。干鲜贝放的时间越长越不好。

5、品质好的干鲜贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

6、干鲜贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。

到底该怎么发干鲜贝呢？是泡在水里还是泡酒里？要多少时间泡好？相信有不少朋友遇到过这样的问题。下面，妈网百科将为大家解答干鲜贝怎么发。

干鲜贝要泡在温水中，不要超过半小时是好。加酒是为了祛海鲜的腥味，建议不要在泡发时下酒，干鲜贝作为调料时，取的是它的香、甜、鲜味，所以泡发时间不宜长，不宜加酒除味，倒是可以在烹调时加酒或在做菜时加适量姜片。

把干鲜贝先清洗一下，然后放在碗里，加一些温水和料酒，大约一比一的比例。然后放在蒸锅里蒸约二十分钟！拿出来放凉就可以了，汤汁不要倒掉，做菜的时候加进去。要是没时间蒸，就加了温水和料酒放在那里浸泡着，软了就行。干鲜贝一定先冲洗一下，这样泡发干鲜贝的水才干净！也可以考虑只用水或者只用料酒发也行！料酒的作用是去腥的，还有增加干鲜贝的香味！

干鲜贝不仅好吃，而且拥有丰富的营养价值。干鲜贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。

干鲜贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干鲜贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

干鲜贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干鲜贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

哪些人适宜食用干鲜贝？哪些人又不适宜食用呢？干鲜贝虽好吃，但不是所有人都能吃哦。下面，一起来看看什么人适宜食用干鲜贝吧。

一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。适用量是涨发品每次50～100克。

干贝性平，味甘、咸；具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。

过量食用干鲜贝会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干鲜贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干鲜贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。