腐乳通心菜

腐乳通心菜，一般以广合腐乳作为主调味料，所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。腐乳通心菜，做法简单易学，大概只需5分钟炒熟，味道鲜美，下面介绍一下通心菜的做法：

一、需要准备的材料

主料：通心菜2斤。辅料：蒜米少许、广合腐乳两块、盐少许、鸡精少许、糖少许。

二、腐乳通心菜的做法步骤

1、通心菜，摘好，梗和叶分开盛放，洗净。

2、用勺子把腐乳压碎，以便使味道更容易与通心菜融合。

3、锅内加火把油热了，放入蒜米爆香。

4、洗净的通心菜倒入锅内。

5、炒啊炒，炒到通心菜变软。

6、加入适量的盐调味（不要多了，腐乳是咸的了）。

7、倒入之前压碎的腐乳，少许糖，鸡精翻匀就可以出锅了。

为了能做出更美味的腐乳通心菜，烹饪中有一些小技巧需要学习的哦。空心菜的叶子和梗炒的时候需要的火候不同，所以摘的时候分开，炒的时候也要先炒不易熟的梗。事先把腐乳汁调好，炒青菜时要急火快炒，看准火候倒入腐乳汁使空心菜入味。腐乳汁本身有咸度，只需调入少量盐即可。

腐乳炒通心菜，这样一道很常见的菜，营养价值是什么呢？一起来看看通心菜和腐乳本身具有的价值。

因为通心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有帮助。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。通心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

通心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。通心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。

所以，别小瞧这一道菜，营养价值可是丰富着呢。

常吃蔬菜对身体是有益健康的。吃通心菜也不例外，腐乳通心菜更美味又有益身体健康。腐乳通心菜的食疗作用有：

通心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等，可以达到清热解毒的效果。

通心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。通心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，通心菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。紫色通心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

腐乳具有开胃消食调中功效，腐乳含有丰富的蛋白质，腐乳通心菜中，腐乳作为一种调料，在很一定程度上也能补充一些人体所需的蛋白质。

通心菜性寒滑利，故体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低，胃寒者慎食。

使用腐乳通心菜有一些注意事项，怎么才好吃，哪些人宜多吃哪些人不宜吃的，一起来看看吧。

通心菜的吃法是生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。通心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法。

由于通心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。因为炒通心菜很快的，加热的时间很短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。

想要有更多样化的吃法，那么通心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。

通心菜本性寒凉，通心菜里面含有磷，磷会妨碍钙在人体内的吸收，人体缺钙就会抽筋。腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

还有，臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。

很多人有疑问，吃多通心菜会抽筋吗？对于这个问题，现在妈妈百科现在给你解答。

通心菜又叫空心菜、蕹菜，在其他地方又名藤菜、瓮菜、无心菜、空筒菜、蕻菜。营养丰富。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。

因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。因为空心菜属于寒凉性蔬菜，故可清热；但身体虚弱、体温不足、脾胃虚弱的人不宜多食。吃过以后退会抽筋也有可能，因为腿正面有一条大的经脉通过，就是胃经，当吃过寒凉的通心菜以后，胃经受寒，可能就会造成抽筋的现象了。这也说明你很可能是脾胃虚寒或者肝胆虚寒。