覆盆子的营养价值

【导读】覆盆子的果实味道酸甜,有红色,金色和黑色三种,在中国大量分布但少为人知,属于野果的一种,极少有人养殖和贩卖,成熟季节在东北有小范围市场。覆盆子植物营养价值很高,而且可以入药,有多种药物价值,果实有补肾壮阳的作用。

覆盆子果供食用,在欧洲久经栽培,有多数栽培品种作水果用。在美国,红树莓被视为癌症克星,人们赞誉它为“红宝石”。

覆盆子果实含有相当丰富的有机酸、糖类及少量维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养元素以及大量纤维,果实中还含有三萜成分、覆盆子酸、鞣花酸和β-谷甾醇。每100克覆盆子,水分占87%,含蛋白质0.9克、纤维4.7克,能提供209.3千焦的热量。覆盆子能有效缓解心绞痛等心血管疾病,但有时会造成轻微的腹泻。覆盆子果实酸甜可口,有“黄金水果”的美誉。树莓含有丰富的水杨酸、酚酸等物质。水杨酸被称为“天然阿斯匹林”,广泛用于镇痛解热,抗血凝,能有效预防血栓。长期食用树莓,能有效地保护心脏,预防高血压、血管壁粥样硬化、心脑血管脆化破裂等心脑血管疾病。

覆盆子的天然抗癌物质“鞣花酸”含量超过蓝莓居各类可食物之首。

覆盆子果实的含糖量为5.58-10.67%,与苹果、梨、柑桔三人水果相似;含酸量0.62-2.17%;此外还含有丰富的维生素C、B1、B2、B12和矿物质,氨基酸含量高于苹果、葡萄。

覆盆子中植物SOD超氧化物歧化酶含量居各种水果之首,维生素E的含量也很丰富,经常食用可抗衰老,具有美容功效并能提高免疫力、防止肿瘤。

很多人知道覆盆子好吃,而且有药效,但是却不知道它到底有什么功效,那么,今天我们就来了解一下覆盆子的功效与作用。

许多古书上有记载覆盆子的功效与作用,比如说《本草通玄》:“覆盆子,甘平入肾,起阳治痿,固精摄溺,强肾而无燥热之偏,固精而无疑涩之害,金玉之品也”。《本草述》:"覆盆子,方书用之治劳倦虚劳等证,或补肾元阳,或益肾阴气,或专滋精血,随其所宜之主,皆能相助为理也"等等。可见覆盆子的功效主要是益肾、固精、缩尿,用于肾虚遗尿、小便频数、阳痿早泄、遗精滑精。

此外,覆盆子还具有健脑益智、美容养颜、防治癌症的功效,因为覆盆子中所含的抗氧化剂,能有效地防止自由基对大脑的损伤,并改善大脑的血液及氧气供应,从而达到健脑益智的作用;而覆盆子中所含的黄酮类物质,除了具有抗菌消炎、降低血压及抗过敏等作用外,它们在护肤养颜方面也身手不凡。这类物质可以改善皮肤血液循环,增强皮肤毛细血管弹性,促进皮肤细胞再生,从而发挥美容养颜的功用;再者,覆盆子中含有一种非常有益于健康的成分——花色素苷,它具有清除自由基、防治癌症发生之功用。

甚至,覆盆子也是天然的减肥良方,覆盆子含有烯酮素,能够加速脂肪的代谢燃烧,效果比辣椒素强三倍,比平常进食加快5倍脂肪代谢燃烧。日本等发达国家主要用于化妆品和减肥产品,且临床效果十分明显。

覆盆子酸甜可口,营养丰富,在食用和药用方面都有很出色的表现,目前为止并未发现有副作用。

但是每种食物或药材都有自己的属性,要根据自己具体的体质,来决定是否适合自己。

《本草经疏》中道:"强阳不倒者忌之。"

《本草汇言》中道:"肾热阴虚,血燥血少之证戒之。"

《本草从新》中道:"小便不利者勿服。"

所以我们从中可以看出肾虚有火,小便短涩者应该慎服覆盆子。

另外覆盆子如果用来泡茶,适合单泡,不适宜搭配其他花茶。而且女性喝覆盆子茶时不宜过浓,因为覆盆子茶会加强子宫收缩能力,影响妇女的生殖系统,因此在冲泡时,要尽量淡一些,而且不宜经常喝。

在继百利甜酒冰淇淋、芒果冰淇淋之后,又有一款非常好吃、味道超级棒的覆盆子蔓越莓冰淇淋。淡奶油的甜腻与覆盆子果泥的酸中和在一起,恰到好处。

做法:

1、蔓越莓切粗粒,放入朗姆酒浸泡;

2、蛋黄打散+牛奶+细砂糖+香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入;小火煮至边缘微微冒泡起锅,起锅后迅速加入淡奶油混合。这次我用的是进口的牛奶,成品比国内的浓稠一些的样子;

3、调好的液体过筛,筛掉气泡和香草豆荚,冷却备用;

4、进口的覆盆子果泥分装,覆盆子是一种浆果,味道偏酸。加在奶味浓郁的冰淇淋中,可以中和甜腻且弱化酸度;

5、放入浸泡的蔓越莓,连同泡梅的朗姆酒一起倒入,搅拌均匀。如果不喜欢酒味的此处可以只放入沥干的蔓越莓;

6、搅拌均匀后入冰箱冷冻,冻硬后取出稍事回温,且用勺子挖成小块;再用电动打蛋器搅拌,让冰淇淋充分与空气接触,口感会更加蓬松。若用电动打蛋器搅拌的话,只需搅拌2-3次就可以了。

这款冰激凌颜色极其漂亮,而且自己动手制作冰激凌,其过程本身就是一件享受的事情。

相信每一个女孩子都无法抵挡这样一款蜜糖吐司的诱惑。香滑的冰激凌,新鲜的覆盆子,喷香的坚果,再加上刷上蜂蜜后烤的焦脆的土司,简直是完美。

主料:土司、覆盆子

辅料:腰果,北杏仁,松子仁,榛子,夏威夷果,开心果(熟),巧克力,黑莓

调料:黄油、枫糖、蜂蜜、麻辣汁

做法:

1、先把吐司中间去刀,对半切开,取一边作底,用刀把中间整齐点取出来,然后切成小方块备用;

2、黄油30克隔水溶化后加入20克蜂蜜和10克枫糖混合均匀,在吐司四周抹上一层,然后在切好滴小方块上也抹上;

3、180度,中层,15--20分钟,表面金黄即可,拿出来把小方块码进吐司框中,码一层放上果仁后,再码第二层;

4、码完后,把覆盆子和黑莓,香草雪糕,及迷你维记雪米糍(我这用了四个口味,一种口味各放一个,分别有意大利咖啡,莫卡巧克力咖啡,特浓巧克力及香草云尼拿),然后中间夹杂着放了一些果仁,分别有腰果,杏仁,松子,夏威夷果,榛子及开心果,最后放上薄荷叶即大功告成了。

这样,一款迷人的蜜糖吐司就制作完成了!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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