河蚌能吃吗

【导读】我国大部分地区的河湖水泊中有出产河蚌,不少人都知道河蚌能在体内自然形成珍珠,但去不知其本身也是一道美味。河蚌能吃吗?当然可以!河蚌雌雄异体,肉可食,同时它还可作鱼类、禽类的天然饵料和饲料。

河蚌当然能吃!而且味道十分鲜美!不少人可能只知道河蚌中能产珍珠,但却不知道河蚌肉本身也可制作成多种美味佳肴。河蚌大多栖息于淤泥底、水流缓慢和静水的水域,分布于江河、湖泊、水库和池塘内。我国的大部分地区的河湖水泊中都有产河蚌,河蚌主要以滤食藻类为生,常见的品种有背角无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等。河蚌可以说是珍珠的“摇篮”,它不仅仅可以形成天然的珍珠,还可以人工养育珍珠。河蚌的蚌壳和蚌肉都可以分别加工,各有用途。

河蚌可以吃的不仅仅是肉,壳也可以用来煮汤,总之河蚌全身都是宝。食用时,需要先将蚌的壳与肉分离。另外,蚌肉在下锅之前必须洗干净,这样才能放心食用。河蚌中的泥肠不宜食用,在清洗的时候也要注意清除掉。河蚌肉质特别脆嫩可口,绝对是筵席上必备之佳肴。另外,在吃河蚌时需要注意的是,贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。河蚌一定要煮熟透后菜可以食用,以免传染上肝炎等疾病。

工作累没胃口吃饭?来碗河蚌汤吧,汤味鲜美,白嫩的河蚌肉看得人心花怒放呢。但是在煮河蚌汤之前,你知道怎样将河蚌打开吗?第一次处理河蚌难免会手忙脚乱的,一起看看怎么打开河蚌吧。

1、首先在河蚌的背面用小刀轻轻化开哦。

2、用刀子沿着河蚌的开口处切开或者掰开,河蚌就轻松打开壳了哦。

3、第3种方法估计是最简单的,河蚌放入开水中泡一泡哈,它热得不行就自动打开了。

4、找到河蚌的嘴巴,然后用刀子在嘴巴附近划一划,这样河蚌两边的韧带就隔断了哈,能轻松打开河蚌的壳了。

妈网百科在这里继续给大家支个招哈,买河蚌的话,一定要用买河蚌盖子紧闭的哦,比较难掰开证明河蚌更有活力呢。挑选河蚌的话,不是越大越好呢,一般外壳在5厘米左右的河蚌会比较新鲜哦,也不会过于肥腻也是极好的。

烹饪河蚌肉并不难,吃河蚌最复杂的部分其实在于如何清洗干净河蚌。蚌肉必须先从蚌壳中分流出来,在下锅之前必须洗干净,这样才能保证安全健康。河蚌怎么洗更干净?下面简单为您介绍清洗河蚌的正确方法和步骤,供吃货朋友们参考。

第一步:清水养。河蚌买回家以后先不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天。待河蚌吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。

第二步:剖开取肉。把养好的河蚌取出,先用清水漂洗干净。然后用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中。用刀操作的过程切记一定要小心谨慎,避免弄伤自己。另外,加入不用刀的话还有一种省事的办法,就是直接把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

第三步:剔肉。首先要摘除河蚌灰黄色的鳃和背后的泥肠。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的,不必去除。但肠子里的青色污浊应该全部去掉,这时候必须用剪刀把肠子戕开,用清水冲洗,才可洗干净。用手挤的话是无法完整去除肠子里的污渍的。

第四步:清洗蚌肉。把剔出来的蚌肉用食盐揉搓几下,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净即可。

河蚌肉购买回来经过一系列的清洗处理后,蚌肉洁白又丰盈厚实,鲜嫩晶亮。只有这个状态的河蚌肉才算是真正的清洗干净了,然后大家就可以放心拿来烹饪美味佳肴了。河蚌怎么做好吃?接下来为您奉上河蚌的做法大全!

河蚌炖肉

材料:蚌肉1500克,猪五花肉250克。调料:绍酒20克,葱结1个,姜2片,精盐10克,味精1克,胡椒粉适量

做法:

1、猪肉洗净,镊去毛,切成4厘米长、1厘米宽的块;

2、蚌肉去泥肠,用刀柄将边上的硬从捶扁,洗净;

3、炒锅上火,放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水,用旺火烧沸,撇去浮沫,上小火焖10分钟,再放入肉块同炖;

4、旺火烧沸后,转成小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时,放入精盐、味精,起锅,吃时撒入适量胡椒粉。

河蚌肉有特殊的鲜味,猪肉鲜嫩肥美,富含胶质、脂肪,二者巧妙地配合在一起,别有一番风味。

爆炒河蚌

材料:蚌肉500克,干红椒数只,姜一大块,青蒜杆子3根,紫苏叶少许

调料:料酒一大勺,茶油、盐适量,淀粉水一大勺,酱油一小勺,蚝油一大勺

做法:

1、洗净备好河蚌,改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;

2、青蒜杆子切成颗粒备用,淀粉水和蚝油调成芡汁;

3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

河蚌咸肉豆腐汤

材料:河蚌适量,咸肉,竹笋,豆腐,葱姜,料酒,盐,胡椒粉

做法

1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘;

2、用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净;

3、河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块;

4、竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸;

5、豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片;

6、将河蚌、咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1.5小时;

7、至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,调入适量盐和胡椒粉即可。

孕妈妈最好慎吃河蚌,过量食用可能会导致不良后果。河蚌是常见的鲜美菜肴,不少女性朋友也都很爱吃,但怀孕了之后选择食材就需要十分谨慎,所以,不少孕妈妈也都不敢吃河蚌。其实,孕妇如果本身没有海鲜类的过敏史的话是可以吃的,但是孕早期尽量不要吃海鲜防止一些外源性的感染。

孕妇在怀孕中期可以适当的食用河蚌,但是注意一定要煮熟透了之后才能吃,防止引起食物源性的微生物中毒,从而影响胎儿的成长发育。河蚌本身富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿的作用。适量食用不仅能提高孕妇自身的免疫力、调低血压、改善贫血,还有利于宝宝的健康。贝类本身极富鲜味,在给孕妇烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,一方面以免鲜味反失,另一方面也更利于孕妇的健康。

孕妇食用河蚌最好选择煮汤的方式,这样更利于营养吸收。但对孕妇来说任何食物都是不能多吃的,营养丰富的河蚌肉也不例外。脾胃虚寒的孕妇最好还是不要吃,而喜欢吃的孕妇也一定不能吃过量。在清理河蚌的过程中如果没有弄干净,就容易感染寄生虫,甚至导致孕妇拉肚子,严重者引发流产。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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