虾皮怎么做好吃

【导读】虾皮营养丰富,素有“钙的仓库“之称,是物美价廉的补钙佳品。据文献记载,虾皮还具有开胃、化痰等功效。虾皮营养价值高,物美价廉,用途广泛。

虾皮可汤、可炒、可馅、可调味,家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等,均为鲜美的下饭佳肴。那么虾皮怎么做好吃呢?下面我们一起来看看究竟虾皮怎么做好吃?

虾皮鸡蛋羹

材料:

虾皮一两  鸡蛋两个 葱花少许

做法:

1、将虾皮用开水泡洗 (一般海产干货或多或少都有一些晒干的海草) ;

2、将虾皮鸡蛋打入大碗中,放入盐和味精或鸡精;

3、加入少许水,打匀之后放入葱花;

4、放水蒸大约十分钟就可以上桌了。

虾皮锅塌豆腐

材料:

鸡汤半碗,料酒一匙,盐适量,香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末,姜末。

做法:

1、鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用;

2、鸡蛋打散成蛋液,另取一只盘子放入面粉;

3、豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液;

4、把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色;

5、豆腐煎好之后,在锅里摆好,调味汁浇在豆腐上,撒上葱姜末,中小火,塌至汁尽豆腐入味就好啦。

虾皮在我们生活中用途广泛,很多人都知道虾肉有很高的营养价值,那么大家知道虾皮的营养价值吗?一直在关注虾肉的我们忽略了虾皮其实也有很高的营养价值,那么下面小编就来给大家讲解一下虾皮的营养价值有哪些?

1、虾皮的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品;

2、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称;

3、虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂;

4、虾皮中还含有丰富的钙质。

虾皮营养价值又高,食用口感有好,使很多人都很钟情虾皮,其实虾皮的作用也很多,对我们的身体有些方面是极好的,下面我们就来看看虾皮的作用有哪些?它到底对我们的身体产生了哪些的影响呢?

1、预防妊娠高血压:钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段,一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症,以及胎儿早产或体重过轻等症;

2、保护心血管:虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;

3、缓解神经衰弱:虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症;

4、增强体质:老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

既然虾皮有那么多的好处,大家一定迫不急待的想要试一试了,那么在试之前我们先来讲讲虾皮的选购以及食用方法,让大家挑选好的虾皮做出美味的菜肴吧!

1、挑虾皮,一要用眼看。虾皮的质量要求是大而均匀,虾身硬实而饱满,头尾齐全,色呈白或微黄色,有光泽。二要用手抓。可以用手紧握一把,一松手虾皮即散开是干燥适度的优质品;松手不散,且碎末多或发黏的,则为次品或者变质品。三要品尝,我们可以放到嘴里品尝一下,好的虾皮有鱼虾的鲜味,而质量差的会有一股氨味,或者其他异味。

2、虾皮买回后可以放在冰箱里冷藏或冷冻 ,每次用完后要密封。

3、吃虾皮之前可以先用温水浸泡3~5分钟,然后用水淘洗两次。这样做一是可以减少虾皮中亚硝基化合物的含量,从而达到减少致癌物的目的。二是可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。另外还能去除虾皮本身的一些不好的气味,让做出来的菜鲜而不腥。

4、虾皮的食用方法很多,取一小把虾皮,加点麻油葱花,再放些紫菜 ,用开水一冲,一碗色香味极佳的鲜汤便做成了。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜 汤等均为美味佳肴。吃馄饨时用上点虾皮,不但鲜上加鲜,营养价值也有提升。

虾皮,也能当做食物,也是听新鲜的。其实虾皮的营养价值不输虾仁呢,用虾皮来做汤,蒸蛋,味道不错哦。但问题是虾皮比较细小,应该怎么清洗呢?

1、其实清洗虾皮的方法很简单,只需要用水多泡几遍就OK了,之后用用水焯一下。

2、用温水泡虾皮3-5分钟,然后用水淘洗两次,这样可以去掉虾皮中的细沙和盐分。这样做的好处不仅能清洁虾皮,还能让虾皮的气味闻起来不那么腥,其实浸泡也能去掉虾皮中的亚硝基化合物。

3、清洗虾皮之前,你可以将其放在阳光下暴晒3个小时,这样能减少虾皮中的致癌物哦。除了用温水泡之外,你也可以用凉水泡,但浸泡的时间要长一点。

虾皮洗干净后,可以做成虾皮紫菜贡丸汤,或者虾皮锅塌豆腐,味道鲜美,相信你的小宝会深深爱上,乖乖吃饭哦。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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