蒜烧小黄鱼
小黄鱼营养丰富，而且做法有很多，可以清蒸，可以红烧，也可以做汤，人们可以根据自己的口味洗好来选择不同的烹饪方法，其中，蒜烧小黄鱼是较为常见又简单的做法。下面就让小编给大家介绍一下蒜烧小黄鱼的做法吧！
蒜烧小黄鱼
材料：小黄花鱼3条，蒜、葱段、姜、盐、糖、料酒、生抽、蒜瓣、干豆豉各适量。
制作方法：
1、先把小黄鱼清洗一遍，然后在鱼身上切一刀，把鱼肚内的五脏掏出来，冲洗一遍小黄鱼，沥干水分后把盐、糖、蒜、姜放入小黄鱼的肚子以及身上，然后倒入适量的料酒进行腌制；腌制时间为15分钟。
2、将腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份，沾上干淀粉待用。
3、将沾上干淀粉的小黄鱼放进油锅中煮炸，炸至表面呈金黄色，捞出备用；锅内留少许余油，炸蒜瓣，炸至金黄色。
4、加入干豆豉、葱段炒香，放上适量的水（以没过鱼身为准），倒入少许生抽、盐；放入炸好的小黄鱼，盖上锅盖后焖煮10分钟左右，勾入薄芡即可出锅。
蒜烧小黄鱼营养丰富，而且做法简单，有兴趣的朋友不妨按照上述的步骤来试试做！
小黄鱼味甘、性平，富含优质蛋白质以及多种氨基酸，具有补气开胃、填精安神的功效。小黄鱼的做法有很多，其中蒜烧小黄鱼是较为常见又简单的做法。那么，蒜烧小黄鱼怎么做好吃呢？下面就让小编介绍一下。
1、黄鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”之分，两者在营养成分方面并无太大的区别。其中，小黄鱼的肉质更为鲜美、细腻，对肉质有要求的人，可选用小黄鱼；但小黄鱼的骨刺较多，如给小孩或老年人食用，可选用大黄鱼，骨刺较少。
2、炸小黄鱼时，锅内的油量以没过鱼身的一半为好，因为油量太少就变成煎鱼了，这样制作出来的口感完全不同；再加上油量太少，不但不好控制油温，而且更费油。
3、炸小黄鱼时，可以用大火来进行。因为小黄鱼的鱼肉很容易熟透，一放进油锅，表面金黄里面就熟了；如果采用小火来油炸，这样油炸的时间长了，鱼肉就会发干发硬。
4、如果想小黄鱼的表面更为松脆可口，可以在所有小黄鱼油炸完之后，用更热的油复炸一次，这样小黄鱼的表面就更松脆了。
蒜烧小黄鱼的做法虽然很简单，但其营养价值十分高。那蒜烧小黄鱼的营养价值有哪些呢？下面让小编介绍一下。
小黄鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B2、维生素D、尼克酸、α—维生素E以及铁、钙、磷、硒等多种矿物元素。其中，富含硒元素的小黄鱼，是其营养价值区别于其它鱼类的特别之处。硒是一种抗氧化营养素，是人体内谷胱甘肽过氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌和抗衰老作用。另外，硒还能增强人体的免疫能力，减少疾病的发生。适量食用小黄鱼，对人体健康非常有益。
而大蒜含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、尼克酸、核黄素、蒜素、蒜胺等营养物质。现代医学指出，大蒜具有抗菌消炎的功效，适量食用大蒜，可以起到保护肝脏、调节血糖、保护心血管、抗高血脂和动脉硬化的作用。
小黄鱼富含碘元素，具有益胃暖中、利水、明目的功效，而大蒜则有助消化，两者合烹，能起到健脾益胃的作用。
小黄鱼鲜嫩，而大蒜软糯，啖一口这道蒜烧小黄鱼，味道便深深地烙在了味觉里，简直好吃！不过，吃蒜烧小黄鱼前，还得先了解清楚它的食用禁忌哦。
1、蒜烧小黄鱼不宜与荞麦同食，否则会造成身体不适。小黄鱼味甘性平有小毒，多食难消化，而荞麦性寒难消，食之动热风。二者皆为不易消化之物，同食有伤肠胃。
2、急慢性皮肤病患者忌食蒜烧小黄鱼；支气管哮喘、癌症、淋巴结核、红斑狼疮、肾炎、血栓闭塞性脉管炎患者也应忌食。
烹调小黄鱼时，选择蒜烧的方式再合适不过了。鱼肉鲜嫩，而大蒜吸收了鱼鲜和料汁的精华，好吃极了。看到这里，吃货朋友们是不是蠢蠢欲动，想要亲手炮制一盘尝尝鲜呢？那你可就得好好看看下面介绍的小黄鱼的选购方法了！
蒜烧小黄鱼怎么挑选材料？
嘴：新鲜的小黄鱼鱼嘴比较干净，次品小黄鱼的鱼嘴则比较脏，选购时可捏开嘴看一下。
鳃：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜小黄鱼。
眼：新鲜的小黄鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮；新鲜度差的小黄鱼，则眼睛下塌，混浊有白蒙。
鱼鳞和鱼皮：新鲜的小黄鱼鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，质次的小黄鱼则鳞片松驰易脱落。
鱼肉：用手指按压小黄鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的小黄鱼。凸陷深而缺乏弹性的一般都是不新鲜的。
鱼外形：一般来说，鱼体瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出的，都是质次和变质鱼。打开鱼肚时，鱼肉不离骨，内脏结构紧密、完整、有韧性、无臭味的则为新鲜鱼。