猪血的做法
猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。今天小编就给大家介绍一下猪血的做法，让大家在家也能尝试一下做大厨的滋味。
猪血炒韭菜
材料：韭菜、猪血、油盐等。
做法：
1、将韭菜择好清洗。
2、将猪血泡水放点盐浸泡。
3、将猪血拿出冲洗，切块。不需要切太小，猪血容易煮熟，也容易煮散。
4、下锅热油八成热时，加入猪血煸炒，注意火候，以防猪血烧焦。猪血变色加入韭菜一起煸炒。加点耗油，加盐。关火装盘即可。
香辣猪血
材料：猪血、淀粉、姜、大蒜等
做法：
1、放少许的油，先把豆瓣酱，姜，大蒜，干辣椒炒香，再把血块放下锅翻炒
2、将水淀粉倒入正在翻炒的锅内，盖锅，小焖一分钟
3、放入盐，花椒粉，疏之鲜，段葱，翻炒，装盘即可。
猪血豆腐
材料：豆腐、猪血、蒜、姜
做法：
1、豆腐和猪血切块，不要太大块。
2、豆腐猪血过水五分钟，去除石膏味和腥味。
3、姜丝下过爆香，下蒜段爆香，猪血豆腐下锅炒，加水，水收得差不多了加调料，稍微翻炒一下起锅。
猪血中含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素，并含有丰富的维生素K。它的营养价值高，医学研究证明，常吃猪血能延缓机体衰老，提高免疫功能，清洁人体新陈代谢所产生的"垃圾"，受到了不少人的青睐。
1、预防血铁性贫血
猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2、抑制肿瘤生长
猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。
3、止血
猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4、病后调养
猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
5、人体"清道夫"
猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的"清道夫"。
我们在将猪血从市场上买回来之后，要将上面附着的猪毛清理干净，然后放入水中焯烫一下，这样可以去掉猪血的腥味。
然后在炒出血的时候，建议开大火炒，并加入一些料酒，这样可以把它的腥味去除得更彻底。建议搭配韭菜或者其他食材烹饪，不要单独烹饪。
另外，需要注意的是，猪血也不用吃得太多，每周吃一次，或者是一个月吃一次就可以了，吃得太多可能会造成贴中毒，影响到其他矿物质的吸收。一周不建议食用超过2次。
最后，还要在这里提醒大家，在收集或者挑选猪血的时候，一定要注意卫生，避免污染，更注意不要买到病猪的血。
猪血可以与多种食物搭配，但这并不意味着它可以与所有的食材任意搭配，在与一些食物搭配食用时，会使我们的身体出现一些不适症状。是以，猪血的食材搭配问题也要引起我们的重视。那么猪血不能和什么一起吃呢？
1、猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良。
2、猪血不能与海带一同食用，否则会出现便秘。
3、猪血不能与何首乌一同食用，会引起身体不适。
另外，猪血还不宜与茱萸、菱、杏仁一同食用，所以大家平时在吃猪血的时候要格外注意了。
俗话说，吃什么补什么，而对于猪血而言，吃了自然就是补血了，也是现今最理想的补血食品之一。但是这种食物也不是人人都能吃的，它同样有着自己的适宜和禁忌人群。那么猪血的适宜和禁忌人群有哪些？我们一起来看。
适宜人群
1、对于身体健康、体质平和的人而言，是可以吃猪血的，并且对身体有很好的补益作用。
2、因猪血中含有丰富的铁元素，所以贫血患者可适当食用，可减轻贫血症状。
3、猪血亦被称为人体的清道夫，适宜老人、妇女以及从事粉尘、环卫、纺织、挖掘等工作的人群食用。
4、如有血虚头晕、肠道寄生虫、腹胀等症状的患者，亦可适当食用，可有效缓解病症。
禁忌人群
1、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者不宜食用。
2、如处于患有某种疾病或出血症状期间的人群，不宜使用。