腐竹怎么泡

【导读】腐竹营养丰富,不管是凉拌、小炒还是滚汤,味道和口感都非常好。但是不少家庭煮夫煮妇对于腐竹怎么泡这个问题并不是很了解,把腐竹泡烂或是泡不软腐竹的情况时有出现。那么腐竹腐竹怎么泡,要怎么泡才快软呢?

腐竹营养丰富,是不少家庭餐桌上的例菜。但大家喜欢吃并不代表人人都会做,起码很多人就“阵亡”在泡腐竹环节。腐竹怎么泡呢?一起来看看。

1、将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块,腐竹转弯的地方可以掰小一点,因为这里压得比较实,不容易进水。然后在凉水中泡2-3个小时(因为凉水泡的腐竹比较韧,有嚼劲,并且耐炒耐炖,而温水则容易泡烂)。

2、泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀,这个时候大家可以用个干净的盘子压住,力求让所有的腐竹小块浸没在水面下。

3、有些人觉得用凉水泡腐竹需要4-5个小时,时间太长了会等得不耐烦。如果大家是着急着下锅的话,也可以用温水代替凉水浸泡腐竹,但要随时注意浸泡过程中腐竹的软硬程度,一般1个小时左右就能达到软硬一致情况。

温馨提示:目前市场中食品安全问题频出,而腐竹的制作工艺参差不齐,大家购买腐竹时最好不要买散装产品,可以到超市购买有包装、生产日期、生产商、达标标志的产品。

1、微波炉泡法

用微波炉泡腐竹是一个不错的办法,不少家庭实验证明,微波炉泡腐竹不仅快,而且泡出来的成品软硬适宜。做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量,放微波炉中高火加热3-5分钟即可(当然这还是要根据腐竹量多少而定时间)。

2、盐水泡法

其实泡腐竹没有那么困难,泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。

3、醋泡法

用温水泡腐竹的时候,温水中加入几滴白醋,把腐竹全部泡入水中。当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,大约浸泡3-4个小时就好。

4、捏海绵式泡法

先把腐竹掰成合适的小段,U形弯曲处可以再掰小一些,因为那里最不好泡。把一根根的腐竹放入温水中泡2-3分钟后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏,就像挤海绵里的水一样,轻轻地多捏几次;然后换温水,泡会儿继续捏。如此重复多次,直到腐竹软硬程度适宜为止。

温馨提示:腐竹一定不能在沸水中浸泡,这样容易造成腐竹软硬不均匀,甚至外烂内硬现象。

腐竹的做法多种多样,荤、素、烧、炒、凉拌、煮汤皆相宜,口感独特,味道清香。腐竹怎么做好吃,妈妈们可以尝试以下几种做法。

一:凉拌腐竹

材料:胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐、腐竹

做法:

1.腐竹在凉水中浸泡4-5个小时,直至软硬相宜为止;切成小段;

2.黄瓜、胡萝卜洗净切丝。蒜去皮,拍烂切碎;

3.把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入适量盐,腌五分钟;

4. 腐竹入开水锅中烫一分钟, 捞出放入后放入腌好的蒜、胡萝卜、黄瓜中,加入辣椒油、味精均匀搅拌即可食用。

二:八宝素什锦

材料:香菇、腐竹、木耳、脆皮豆腐、莲藕胡萝卜、姜葱;八角、酱油、糖、盐、鸡精、香油、料酒

做法:

1、香菇提前泡发,切成片;木耳提前泡发,撕成小朵; 花生米用清水泡2小时以上; 腐竹提前泡发,切成段;脆皮豆腐洗净,切成块;莲藕洗净去皮,切成丁;胡萝卜洗净切成丁备用; 把葱切段,姜切片,准备好八角;

2、锅中注入适量的油,爆香八角和葱姜;

3、下香菇木耳翻炒均匀

4、 加入酱油、糖、料酒翻炒均匀;

5、加入适量的水,没过原料,烧开;

6、加入腐竹、脆皮豆腐、花生米和适量的盐;

7、 烧开煮至5分钟后加入莲藕和胡萝卜丁,搅拌均匀;

8、 转中火,烧至汤汁浓缩,收干汤汁;

9、关火,加入味精,淋入香油,搅拌均匀即可。

三:白果腐竹猪肚汤

材料:白果、腐竹、猪肚、姜、料酒

做法:

1、 把白果去壳洗干净、腐竹泡软备用;

2.用清水把猪肚洗干净,外面多余的脂肪切掉不要;整个猪肚反转放盆里,洒上盐,淀粉不断揉搓;然后用清水冲洗干净,把猪肚再次反转;

3、锅里放清水,加姜片,水烧开后,把猪肚放进,倒些料酒,把猪肚烫至变色后捞起,切片;

4、 把白果、猪肚放入瓦煲里,加入适量水,加入姜片。

5、大火煮开,小火煲一个小时;之后加入腐竹小炖10分钟;关火,加入适量的盐调味即可。

腐竹又叫豆筋,属于豆类制品,具有和黄豆相似的营养价值,对人体非常有益。腐竹在保健方面的营养价值已经普遍得到认可。

1、腐竹含有很高的谷氨酸成分,很起到很好的健脑作用,帮助预防老年痴呆症的发生。另外,腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中胆固醇的含量,预防心血管疾病、动脉硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗溃疡等作用。

2、腐竹还含有多种矿物质成分,对补充钙质,防止缺钙性骨质疏松,同时促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长很有好处。

3、腐竹中含有的丰富铁成分易被人体所吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

温馨提示: 一般人都可以食用腐竹,但糖尿病、酸中毒、肾功能不全者、痛风患者最好避免食用。

宝宝要慎吃腐竹,虽然腐竹也是一种豆制品,但是由于经过了加工,它比普通豆制品的脂肪要高很多,而宝宝吃高脂肪的食物是不利于消化的,可能会引起肠胃的不适,相比于腐竹,妈网百科还是更推荐妈妈们给宝宝吃豆腐哦。

腐竹对于宝宝来说不太合适还有一个原因就是,腐竹是发物,容易引起过程,由于宝宝年龄较小,抵抗力较差,因此不适合吃腐竹。

更为严重的是,现在不少不法商贩在制作腐竹过程中加入了不少有害成分,整个加工过程的不规范都可能导致食品安全问题,因此如果要给宝宝吃腐竹,最好确认是正规厂家生产的。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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