重庆火锅地图

【导读】花椒与辣椒两种食材汇聚于一座城市-重庆,从此诞生了让人千转百回难以忘怀的“重庆火锅”!鸭肠、毛肚、腰片、胗花等食材又在重庆火锅中相逢,发生了化腐朽为神奇的变化。重庆人对于火锅的热爱来源于骨子里的那份耿直,40℃的重庆100℃的火锅,为你盘点最热辣最正宗的重庆火锅。

  重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,后随着社会的发展,历史的变迁,人们的饮食习惯,重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。

  重庆火锅采用九宫格,体现了山城人民的聪明智慧。是为了让几个人在一口锅里吃而发明的,可以各自点菜各自烫自己的格子。也方便先后放菜,烫熟了容易找到。

  重庆火锅讲究先荤后素,而这里面指的荤菜,有两样是重庆火锅必不可少的那就是“鲜毛肚”和“鲜鸭肠”。毛肚和鸭肠的烫法的诀窍是“七上八下”即锅里大概15秒左右。太久则嚼不动,影响脆度。另外就是含淀粉较高的菜,后下锅,否则容易浑汤。

  烫火锅口诀

  肉类先下汤味鲜,海鲜蔬菜在中间,带血粉类易浑汤,只好放在最后边

  不宜一次多投放,食物生熟难分辩,保持中火小开状,随烫随食味更鲜

  水发薄片夹着涮,大约十秒脆又鲜,倘若久煮体缩小,嚼不烂且味道棉

  熟食烫透即可食,厚大生块煮松软,脑花盛在漏勺煮,以免搅得满锅翻

  白汤不辣味鲜美,宜烫海鲜与蔬菜,红汤麻辣味鲜浓,刺激过瘾汗涟涟

  周边提取味道重,开处起锅味稍淡,祛风除湿防感冒,亲朋团聚合家欢

  荤菜:毛肚,鸭肠、鹅肠,黄喉,胗花,腰片、腰花,带鱼,耗儿鱼,黄辣丁,鱿鱼,香菜肉丸子,脑花,蹄筋,血旺,鳝鱼片,老肉片,肥牛,午餐肉,炸酥肉……

  素菜:冬瓜,苕粉,土豆,空心菜,花菜,藕片,蘑菇,豆皮,豆芽,贡菜,金针菇……

  九龙坡区

  1、亮火锅

  地址:九龙坡区西郊支路18号(重庆科技学院旁)

  2、小斌老火锅

  地址:杨家坪直港大道老院老店对面(民主二村居委会旁)

  3、渝道人文火锅

  地址:杨家坪步行街斌鑫世纪城f401(家乐福楼上)

  4、村长老火锅

  地址:杨家坪直港大道

  5、九五老火锅

  地址:黄桷坪邮电支路(邮局前行200米)

  渝北区

  1、铁码头老火锅

  地址:渝北黄泥磅紫金路302号,黄泥磅派出所正对面

  2、金罗三老火锅

  地址:渝北金岛花园松石大道20号

  3、子晨火锅

  地址:渝北区两路飞湖路,挨着老干中心

  4、朱妈老火锅

  地址: 新南路142号(近龙湖西苑公交车站)

  5、回兴大牛场吃火锅

  地址:人和黄山大道中段十字路口西侧(中华坊挨着)

  6、70年代老火锅

  地址:汽博中心叠彩城17幢门面5(近金渝轻轨站)

  7、渝宗老灶火锅

  地址:龙溪冉家坝逸静丰豪小区正门口

  南岸区

  1、赵二火锅

  地址:五小区扬子江花园

  2、晓宇火锅

  地址:南岸四公里回龙路69号(四公里永辉往里走)

  3、南山鲜龙井火锅

  地址:南山黄桷垭老厂龙井塝

  4、南山枇杷园鲜火锅

  地址:南山文峰正街老厂金竹村

  渝中区

  1、渣渣老火锅

  地址:渝中两路口桂花园内

  2、刘一手七个小矮人火锅

  地址:渝中大坪英利国际广场4楼36号

  3、周平木制土火锅

  地址:渝中区长江二路

  4、邓记莽子火锅

  地址:渝中区鲁祖庙7号(近花市入口)

  5、夜福火锅

  地址:临江门15号(近一号桥)

  6、江岸老火锅

  地址:长滨路曾老幺右行几百米

  7、杨府牛油老火锅

  地址:较场口天官府5号(金马小学旁)

  江北区

  1、坝坝球老火锅

  地址:江北区洋河邦兴花园西门

  2、可乐老火锅

  地址:江北建新西路25号(近千禧年酒店)

  大渡口区

  1、九尺鹅肠火锅

  地址:大渡口文体支路229号1-4号(平安轻轨站往下面走)

  2、黑娃老火锅

  地址:松青路1555号附79号

  巴南区

  1、祥蓉火锅

  地址:巴南李家沱恒大城3期

  2、黎娃老火锅

  地址:巴南区民主新村31幢1-7

  沙坪坝区

  1、谈鑫老火锅

  地址:沙坪坝天星桥都市花园西路103号

  2、大龙火锅

  地址:沙坪坝小龙坎电台巷

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