患者通常于进食蚕豆后24～48小时内发病，表现为急性血管内溶血，有全身不适，发热、恶心、呕吐、迅速贫血、黄疸、血红蛋白尿，溶血严重者出现休克、少尿、无尿、酸中毒和急性肾功能衰竭症状。其发病与否，病情轻重与吃蚕豆的数量无关，有时吃1～2粒也难幸免，有时吸入或接触蚕豆花粉即可发病，甚至有时乳母吃蚕豆也可通过乳汁而致病。
本病的贫血程度和症状大多很严重。一般病例症状持续2～6天。如果不及时纠正贫血、缺氧和电解质平衡失调，可以致死；但如果及时得到救治，能摆脱危险而康复。在低发地区，本病易被忽视而漏诊。
有蚕豆病病史者终身禁食蚕豆
有蚕豆病病史者终身禁食蚕豆
蚕豆病一旦发病，来势凶险，但只要懂得蚕豆病的相关知识，做好预防工作，蚕豆病并不是什么谈之色变的疾病，完全可以避免。
本人或家族中有蚕豆病史者，应禁食蚕豆，并避免接触蚕豆花粉。凡患过本病或家族成员患过本病者，无论是成人，还是小孩，均应禁止食生、熟蚕豆；哺乳期的妇女，不管是否发生过本病，在哺乳期间最好不要食生、熟蚕豆，以免乳儿通过吮奶而发病。
对患者，除终生禁食蚕豆外，在每年3～5月蚕豆成熟季节，最好远离蚕豆花粉，以免诱发本病，尽量不穿用樟脑丸储存的衣物，绝对避免使用磺胺及解热镇痛药物。
妈妈网小编叮嘱年轻的父母：小孩食蚕豆后，如出现头晕、发热、疲乏、恶心呕吐、烦躁、腹痛等症状，应立即送医院检查，明确是否为蚕豆病，并予以相应治疗。
蚕豆病病史者不能吃的药
患者服用某些药物后所发生的不良反应，竟与吃蚕豆后的表现如同一辙。常见的药物有：
解热镇痛药：如脑宁片、去痛片、优散痛、撒烈痛和使痛宁、安痛定、阿司匹林等； 抗癫痫药 如苯妥英钠等；
消炎止痛药：如消炎痛（吲哚美辛）、甲灭酸（甲芬那酸）、氟灭酸（氟芬那酸）、保泰松等；
抗生素：如氯霉素、链霉素等； 磺胺类 如磺胺嘧啶、复方新诺明（复方磺胺甲恶唑）；
抗结核药：如异烟肼、利福平、对氨基水杨酸钠等； 抗疟药 如奎宁、氯喹、伯氨喹琳等；
降血糖药：如甲磺丁脲（D860）、氯磺丙脲等； 抗痛风药 如丙磺舒等；
降血压药：如甲基多巴、抗心律失常药奎尼丁等。 因此，家庭中有蚕豆病史者，除应禁食蚕豆外，也要忌用或慎用上述药物。
