春天的蔬菜有哪些

春天的蔬菜及食用建议

随着科技进步，蔬菜种植打破季节限制，春天也能吃到其他季节的蔬菜。但很多人认为当季蔬菜更自然、健康。

常见蔬菜：油菜、菠菜、韭菜、莴苣、卷心菜。
蔬菜定义：可做菜、烹饪成食品的植物或菌类，是日常饮食必需品和绿色食品。
营养价值：能提供人体必需的多种维生素和矿物质，如据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜；还含多种植物化学物质，其营养素可预防慢性、退行性疾病。

生菜：中西方人通吃，四季可成熟，春天食用最佳，是应季蔬菜且口感最嫩。属莴苣类蔬菜，含莴苣素，有镇定、降火功效，含水量高，低脂、高维生素。
荠菜：春天野菜明星，初春采嫩苗食用清香可口。药食同源，营养丰富，含膳食纤维，能促进肠道健康，有健胃消食、明目降压等功效，有“阳春三月天，荠菜赛灵丹”说法，常见吃法有包饺子、做春卷、清炒。
西洋菜：繁殖能力强，富含维生素和微量元素。我国医学认为其味甘微苦、性寒，入肺、膀胱，有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，口感清爽，常用于煲汤煮汤使汤味更鲜美。

总体而言，春天时令蔬菜较多，按季节吃时令蔬菜对健康更有益，虽反季节蔬菜能满足不同季节的口味需求，但时令蔬菜更值得推荐。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。