老玉米的营养价值

老玉米的营养价值与特点

老玉米与其他玉米品种在外观和基本用途上差别不大，但在营养成分上存在一定的差异。以下将详细解析老玉米的营养价值及其对健康的益处。

1. 可利用能量高

老玉米富含镁元素，能够促进肠道蠕动，加速体内废物的排出。这一特性对减肥人群尤为有利。此外，老玉米成熟时的花穗（玉米须）具有利尿作用，也能辅助减肥。老玉米的多种食用方式，如煮汤代茶饮、粉碎制成玉米粉或玉米糕饼等，进一步提升了其多样化的健康价值。膨化后的玉米花体积较大，能在低热量摄入的情况下缓解饥饿感，是一种理想的减肥食品。

2. 亚油酸含量较高

老玉米的亚油酸含量在谷物类饲料中居于领先地位，是含量最高的谷物之一。当玉米在动物日粮中的比例达到50%以上时，仅靠玉米即可满足猪、鸡等单胃动物对亚油酸的基本需求（约1%）。

3. 矿物质分布特点

矿物质：约80%的矿物质集中在胚部。
钙含量：极低，仅约0.02%。
磷含量：约0.25%，其中63%的磷以植酸磷形式存在，单胃动物对其利用率较低。
其他矿物元素：含量相对较低。

4. 维生素含量分析

维生素E：含量较高，约为20mg/kg。
胡萝卜素：黄玉米中含量丰富。
维生素D和K：几乎不含。
水溶性维生素：硫胺素含量较多，核黄素和烟酸含量较少，且烟酸以结合型存在，生物利用率较低。

5. 老玉米的多种用途

老玉米不仅可以直接食用，还可以加工成多种食品，如玉米粉、玉米糕饼等。其膨化制品（如玉米花）因体积大、热量低，成为减肥人群的理想选择。此外，玉米须还可用来煮汤或泡茶，具有良好的利尿作用。

总结

老玉米以其丰富的营养成分和多样化的用途，不仅是健康饮食的重要组成部分，也为减肥和动物饲料提供了优质选择。

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。