所需食材

• 土鸡蛋：2个
• 虾皮或小鲜虾：1撮
• 醋：少许
• 温水：140毫升

制作步骤

1. 将虾皮或小鲜虾清洗干净，用热水烫一下，挤干水分备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入温水搅拌均匀后过筛，倒入炖盅中。
3. 将处理好的虾皮加入蛋液中，盖上盖子。
4. 将炖盅放入蒸锅，用中火蒸约15分钟。
5. 蒸好的鸡蛋羹淋上少许醋和香油，即可食用。

烹调小贴士

• 鸡蛋羹的水量应为蛋液的2倍，使用温水搅拌更能保证口感细腻。
• 搅拌后的蛋液需过筛，以去除气泡，确保蒸出的鸡蛋羹更加滑嫩。
• 蒸蛋羹时需盖上盖子，避免水蒸气滴入影响成品质地。
• 蒸制过程中火力不宜过大，应根据蛋液量适当调整时间。

营养价值

虾皮富含钙、磷和维生素D，鸡蛋则是优质蛋白质和多种维生素的来源。这道虾皮鸡蛋羹不仅能补充日常所需的营养，还能通过简单的烹饪方式保留食材的原汁原味。

适用人群

这道菜适合各类人群，尤其是需要补充钙质和维生素D的儿童、孕妇和老年人。