小米面发糕的制作方法与营养价值

小米面发糕是一种以小米面为主要原料制作的传统中式糕点，因其制作简单、口感松软、营养丰富而备受喜爱。在制作过程中，还可以加入干果等辅料进行点缀，增加风味与营养价值。以下是两种详细的小米面发糕制作方法，供您参考。

方法一：红枣小米面发糕

所需材料

• 主料：小米面、白面、玉米面
• 辅料：发酵粉、白糖、红枣、牛奶

制作步骤

1. 将白面、小米面、玉米面与酵母粉混合，加入适量牛奶，和成软面团，静置发酵约1小时。
2. 将发酵好的面团分层放入蒸屉内，每层面团中间加入去核的红枣，重复铺面团和红枣的步骤，直至完成。
3. 用刮刀将面团表面抹平，静置10分钟进行二次发酵。
4. 将发酵好的面团放入蒸锅，蒸制30分钟。取出后切成块即可食用。

方法二：葡萄干小米面发糕

所需材料

• 主料：面粉900克、小米面300克、牛奶250毫升
• 辅料：发酵粉5克、葡萄干适量、玉米粒适量、干枣适量

制作步骤

1. 将900克白面、小米面300克、酵母粉5克与牛奶250毫升混合，揉成面团，发酵约1小时。
2. 在发酵好的面团中加入葡萄干和玉米粒，揉匀后做成圆形面团。
3. 将面团静置10分钟进行二次发酵。
4. 将发酵好的面团放入蒸锅，蒸制30分钟。蒸熟后，在面团表面插入干枣，取出后切成大块即可。

小米面发糕的营养价值

小米面富含膳食纤维、维生素B族、矿物质和抗氧化物质，能够促进消化、增强免疫力。此外，加入的红枣、葡萄干等干果也为发糕增添了丰富的维生素和矿物质，进一步提升了其营养价值。

小贴士

• 发酵时间需根据室温调整，温度较低时可适当延长。
• 蒸制时可在锅盖上包一层干净的纱布，防止水蒸气滴落影响发糕的口感。
• 可根据个人口味调整糖量或添加其他干果，如核桃、杏仁等。

结论

小米面发糕是一款简单易学且营养丰富的传统食品，适合家庭制作，既能满足味蕾，又能提供多种营养。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱