凉拌猪耳朵的做法

凉拌菜是夏季颇受欢迎的菜品，素菜或荤菜经料汁凉拌，都能带来清爽惬意之感。夏日饭桌上若少了凉拌菜，总觉得缺了点什么。凉拌猪耳朵是很多人的心头好，它制作快捷省事，油腻少，还免去了洗刷的麻烦。搭配啤酒，嚼着爽脆香辣的猪耳朵，别有一番风味。下面就介绍如何制作地道美味的凉拌猪耳朵。

食材准备

• 主料：猪耳朵500克
• 配料：大葱50克、酱油40克、辣椒油50克、味精10克、花椒粉2克、香油25克

制作步骤

1. 将猪耳朵残毛刮洗干净。
2. 煮开水，把猪耳朵在开水中氽透，再刮洗一遍。
3. 将猪耳朵放入汤内煮熟。
4. 猪耳朵熟后捞出，用冷水漂上。
5. 把葱切成末。
6. 将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁。
7. 将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。

小贴士

• 猪耳朵要刮洗洁净。
• 猪耳朵切片要厚薄均匀。

按照以上步骤和小贴士，就能做出美味的凉拌猪耳朵。