猪耳朵的选购、清洗与营养价值

猪耳朵口感柔韧又脆，味道鲜美不腻，深受大众喜爱。它富含胶质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等营养成分，一般人均可食用，烹饪方式多样，炒着吃或凉拌都很美味。妈网建议大家在市场购买猪耳朵后自己制作美食，既经济实惠又干净卫生。下面详细介绍猪耳朵的选购和清洗方法。

猪耳朵的选购

挑选猪耳朵时，应选择外皮色泽白亮且有光泽、富有弹性、表面微干或略显湿润且不黏手的。若猪耳朵色泽发暗无光泽、表面发黏，则表明存放时间过久，不宜购买。

猪耳朵的清洗

1. 处理猪毛：若猪耳朵上有毛毛，可用刀面刮下或用镊子挑净，但较费时间；也可用火燎的方式简单处理。
2. 搓洗去腥：将猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去除腥味。
3. 焯水清洁：在锅中烧开水，把猪耳朵焯一下，进一步去除腥味并使猪耳朵更干净。

掌握猪耳朵的选购和清洗方法，就能轻松制作美味又营养的猪耳朵美食。