清蒸红鲳鱼的做法

【导读】牙齿不好?胃口也不好?清蒸红鲳鱼来解救啦!红鲳鱼不仅刺少肉多,清蒸之后味道也是鲜美无比,用来对付牙齿不好和胃口不好真真是一绝!不知道清蒸红鲳鱼的做法?没关系,百科君下面就给大家讲解清蒸红鲳鱼的做法。

红鲳鱼肉肥味美,鱼刺也很少,所以在选择烹调方法的时候我们还是要以简单清淡为主,清蒸红鲳鱼就很不错。不仅保留了红鲳鱼的鲜美度,也最大限度的保留了红鲳鱼的营养。下面我们就一起来学习清蒸红鲳鱼的做法!

首先呢,我们要准备好所有的食材,包括红鲳鱼一条以及适量的青蒜、生姜、料酒、鱼露、生抽、油、盐。

接下来是做法步骤:

1、把鲳鱼清理干净(也可以买的时候就让鱼贩给帮忙处理了),然后从鱼侧起刀,将鱼按正反两面一分为二,分两盘装。如果是体型比较小的,就无需这样做。

2、在鱼身上划上几道口子(如果是小鱼,要正反两面都划口子),在盘底和鱼身上都放上姜丝,并淋上少许的料酒,腌制5分钟左右。

3、蒸锅中加水烧开,然后连鱼带盘一起放入,蒸大约15分钟。

4、蒸鱼的时候把青蒜洗干净,蒜白切小段,叶子切长段,姜切丝。

5、锅中倒油烧热,下姜丝和蒜白,煸炒出香味,再下蒜叶,接着放入适量生抽和鱼露,调入盐,炒匀后关火。

6、将蒸好的鱼取出,倒掉盘子中的水,然后将步骤5中做好的调味汁淋在鱼身上即可。

清蒸红鲳鱼很好的保留了红鲳鱼的鲜美度,加上红鲳鱼本身刺少肉多,是以十分受到人们的喜爱。更令人欣喜的是,清蒸红鲳鱼因为做法比较简单,较好的保留了红鲳鱼中的营养。那么清蒸红鲳鱼有哪些营养呢?我们一起来看。

先说红鲳鱼本身。红鲳鱼本身含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质,并且它的脂肪多为不饱和脂肪酸,加上胆固醇含量很低,是中老年人的保健佳品。

而清蒸红鲳鱼因为保留了红鲳鱼的部分营养,是以同样具有保健作用。它含有的蛋白质,可给人体补充脑力和能量,并维持肌肉的生长;含有的维生素A,具有延缓衰老的作用;含有的钙质,可促进骨骼的发育;含有的铁,可起到补血的作用;含有的硒和镁,可预防心血管疾病和癌症……

同时因为清蒸红鲳鱼口味比较清淡,无论哪个年龄段的人群都可以食用,无论男女老幼,都能从清蒸红鲳鱼这道菜肴中获益。

清蒸红鲳鱼的做法很简单,并且需要用到的调味料也很少,因此想要把它做得好吃,我们就只能从食材上下手了。清蒸红鲳鱼的食材也忒简单,不过没关系,有了好食材,就不怕做不好清蒸红鲳鱼。下面就一起来了解下清蒸红鲳鱼的食材以及该怎么选购吧!

清蒸红鲳鱼的食材主要就是红鲳鱼了,至于姜、蒜什么的捡新鲜的、没有受潮或者腐烂变质的就可以了。下面我们重点说说红鲳鱼怎么选。

在挑选红鲳鱼的时候,应挑选鱼身弹性好的红鲳鱼,即用手按过鱼身以后,能马上恢复形状的为最佳。除此之外,我们还可以通过下面几种方法进行挑选。

1、看外表。质量好的鲳鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽;质量差的鲳鱼,鳞片松弛易脱落,鱼体光泽少或无光泽。

2、看鱼鳃。质量好的鲳鱼,揭开鳃盖,鳃丝呈紫红色或色清晰明亮;质量差的鲳鱼,鳃丝呈暗紫色或灰红色,有混浊现象,并有少许异味。

3、看眼球。质量好的鲳鱼,眼球饱满,角膜透明;质量差的鲳鱼,眼球凹陷,角膜较混浊。

听说酸菜鱼上火、烤鱼上火,那么清蒸红鲳鱼吃了会上火吗?答案是,不会。鲳鱼属于凉性食物,吃了一般都不会上火,而且因其营养丰富,吃了还能起到保健作用。

酸菜鱼、烤鱼之所以会上火,不说完全,大半的因素是因为烹饪手法导致其热量比较高,而鱼本身是热性还是凉性也占了一定的因素。

清蒸红鲳鱼之所以不上火,一个是因为红鲳鱼属凉性,二是因为清蒸本来就比较清淡,加上放的调料也很少,热量自然也就比较低了。

有人说有加蒜呀,真的不会上火吗?这里我们要说一下,蒜虽然是热性的,但是红鲳鱼是凉性的,二者中和了,所以一般人是不会上火的。

如果体质相对来说没有那么平和,本身阳火比较旺盛的,吃了可能就会上火。

红鲳鱼中的脂肪含量很低,在经过蒸制之后,脂肪也被蒸出来了一些,故热量较红鲳鱼本身有所减低。红鲳鱼的单位热量为140大卡左右,而清蒸红鲳鱼的单位热量则是137大卡左右。

不过因为我们还需要加入一些调味料,而不同的调味料热量也是不同的,加上用油烹饪过,所以在加入酱料之后的清蒸红鲳鱼,热量可能会有些许的上升,但是不会上升太多。

是以,大家在吃清蒸红鲳鱼的时候,不必要太过于担忧它的热量,这点热量对我们是构不成威胁的。对于胖纸们而言,适量吃也是可以的。

红鲳鱼肉多刺少,肉质细嫩,清蒸后更是鲜味十足,故很多人都十分喜欢吃清蒸红鲳鱼。而在这里,百科君要提醒大家的是,清蒸红鲳鱼虽然好吃,但是也要注意下宜忌人群哦!

适宜人群

一般来说,只要是身体健康、体质平和的人,都适宜食用清蒸红鲳鱼,它尤其适合老人食用,有预防心血管疾病和预防癌症的作用。正在生长发育中的儿童及青少年也应经常食用,对大脑和骨骼发育都有好处。

禁忌人群

需要注意的是,慢性疾病患者、皮肤病患者应忌食红鲳鱼。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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