苏打粉是碱面吗

【导读】苏打粉想必大家都见过用过,小小的一包苏打粉在我们日常生活中的作用可是非常大的。但是你了解苏打粉吗?苏打粉是碱面吗?苏打粉与小苏打的区别是什么?这些问题想必大家都想了解的。现在请跟随我们的文字,一起解开苏打粉是碱面吗这个问题的答案吧!

苏打粉与碱面在我们日常生活中都是很常见的,很多人也会对二者傻傻分不清楚。现在就到了我们的解惑时间啦。苏打粉是碱面吗?这个问题的答案是否定的。下面就为大家解释苏打粉为什么不是碱面。

苏打粉

苏打粉的化学成分是碳酸氢钠,它味道偏咸,容易溶于水中,不被乙醇溶解,固体的苏打粉会在50度的时候开始分解,而粉末状的溶于水中之后20度就会开始分解了。一般固体会在温度达到270时完全分解,而溶液则会在沸腾时完全分解。它能用来调和胃酸,也能在选矿、冶炼,橡胶工业中发挥作用,是食品工业中最常用的疏松剂,常用作糕点、面包的生产,也是饮料中常用来产生二氧化碳的物质。

碱面

碱面的化学成分是碳酸钠,它是盐的一种,但是因为它溶于水中之后呈现出碱性,所以又被称为纯碱。它是一种常用的化工原料,在日化、食品、纺织、石油、医药等方面都有应用,绝大部分被用作工业,只有少部分用作民用。碱面比苏打粉的结构稳定一些,但它的水溶液直接暴露在空气中也会吸收二氧化碳生成苏打粉,也就是碳酸氢钠。

上面讲到,苏打粉不是碱面。它们虽然具有一定程度上的相似性,但是却不能混用,否则可能不但达不到效果,反而还会有损害。那么苏打粉与碱面的区别到底在哪里呢?请看下面的解答。

1、苏打粉的刺激性要弱于碱面

人体体表直接接触苏打粉和碱面都可能出现一定的损伤,但碱面的刺激性要更强一些。所以要尤其注意不要让眼睛中进入苏打粉或口鼻中吸入苏打粉,另外,也不宜直接吞吃。

2、小苏打有一定的美容效果

苏打粉与碱面,二者一定要区别开。苏打粉可以用来美容,用来做面膜改善肌肤,用来除黑头,也可清除体味或者美白牙齿,但不可用碱面替代。

3、苏打粉溶解于水中的量小于碱面

虽然苏打粉和碱面都非常容易溶于水中,而且都不能溶于乙醇,但苏打粉的溶解度要小于碱面。

4、苏打粉不如碱面稳定

同样对固体的苏打粉和碱面进行加热处理,苏打粉在270度的时候完全变成碱面,而碱面会在851度的时候开始熔化。

苏打粉的用途在我们日常生活中可不是只有做面包时发酵那么简单,它既是去味剂,又是清洁剂。下面我们就为大家详细介绍苏打粉的用途哦!

1、家庭清洁

将50克的小苏打溶解在一杯热水中,然后倒入瓶中上下晃动,水垢即可除去。将咖啡壶和茶壶泡在热水里,放入3匙小苏打,污渍和异味就可以消除。

2、个人清洁和美容

加一点小苏打在洗面奶里,或者用小苏打和燕麦片做面膜,有助于改善肌肤;在洗发香波里加少量小苏打,可以清除残留的发胶和定型膏。游泳池里的氯会伤害头发,在洗发香波里加一点小苏打洗头,可修复受损头发。

3、除异味

将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味,也可以用小苏打兑温水,清洗冰箱内部。在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些小苏打,会起到很好的除臭效果。

如果家里养了宠物,往地毯上撒些小苏打,可以去除尿躁味。若是水泥地面,可以撒上小苏打,再加一点醋,用刷子刷地面,然后用清水冲净即可。在湿抹布上撒一点小苏打,擦洗家用电器的塑料部件、外壳,效果不错。

将小苏打用做除味剂。将一杯小苏打和两匙淀粉混合起来,放在一个塑料容器内,抹在身上散发异味的部位,可以清除体味。

小苏打是有轻微磨蚀作用的清洁剂。加一点小苏打在牙膏里,可以中和异味,还可以充当增白剂。放碳酸氢钠一点小苏打在鞋子里可以吸收潮气和异味。

4、清垢

在热水瓶中倒入浓度为1%的小苏打溶液500克左右,轻轻摇晃,暖瓶中的水垢即可清除掉。除污电熨斗底部有污垢时,可将一条湿毛巾叠成与熨斗底面近似的形状,在毛巾上均匀地撒上一层小苏打粉,然后将电熨斗接通电源,当温度达到100度时,在湿毛巾上来回搓擦,待看不见水蒸气时,再擦掉小苏打粉,电熨斗底部的污垢就除掉了。

碱面在我们生活中的应用虽然没有苏打粉那么常见,但是它在工业上的用途是不容小觑的。下面我们就为大家介绍碱面的作用有哪些。

1、碱面是重要的化工原料之一,用于制化学品、清洗剂、洗涤剂、也用于照相术和制医药品。绝大部分用于工业,一小部分为民用。

2、在工业用纯碱中,主要是轻工、建材、化学工业,约占2/3;其次是冶金、纺织、石油、国防、医药及其它工业。玻璃工业是纯碱的最大消费部门,每吨玻璃消耗纯碱0.2吨。

3、化学工业用于制水玻璃、重铬酸钠、硝酸钠、氟化钠、小苏打、硼砂、磷酸三钠等。

4、冶金工业用作冶炼助熔剂、选矿用浮选剂,炼钢和炼锑用作脱硫剂。

5、印染工业用作软水剂。制革工业用于原料皮的脱脂、中和铬鞣革和提高铬鞣液碱度。

6、还用于生产合成洗涤剂添加剂三聚磷酸钠和其他磷酸钠盐等。

7、食用级纯碱用于生产味精、面食等。

我们在生活中时常会碰到食材不够的现象,那么当我们做面包的时候能用碱面代替苏打粉吗?这个问题想必很多人都问过。现在我们为大家解答这个问题的答案是:不能。下面我们就为大家解释为什么碱面不能代替苏打粉。

碱面通常指的是碳酸钠,化学分式为NaCO3,在水溶液中,能强烈促进肉质软化,缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害,多用于泡软干货;

而苏打粉指的是碳酸氢钠,化学分式为NaHCO3 ,可破坏肉质纤维结构,使肉类吸收水分,从而使肉质松软和膨胀,达到鲜嫩爽滑松软的目的!

苏打粉虽然是食用碱,但碱面并不等于食用碱。苏打粉是一种白色的粉末,它的成分就是碳酸氢钠,水溶液呈弱碱性,在65度以上会开始分解,并释放出二氧化碳。碳酸氢钠也叫小苏打、重碱、重碳酸钠、酸式碳酸钠,就是普通食用碱,和酸反应能生成气泡支撑体积,但不柔软。与液体和酸结合,小苏打经历了一个化学反应,对二氧化碳释放泡沫。这些二氧化碳气泡,使烘烤好的上升。最常见的小苏打实际用途是作为烘烤膨松剂,所以做饼干时加入苏打粉才会使饼干Cookies酥脆。小苏打是弱碱性,以消除酸和分解蛋白质。当小苏打结合水分和酸性成分(例如,酸奶,巧克力,牛奶,蜂蜜),由此产生的化学反应产生的二氧化碳气泡,扩大烤箱的温度下,使焙烤食品上升。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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