小苏打粉是什么

小苏打粉除了“小苏打粉”这个名字以外，还有苏打粉、梳打粉、重碳酸钠等称呼。从外观上来看，小苏打粉是白色晶体。别看它的样子，就以为没有危害，如在西点中加入过量碳酸氢钠，除了会破坏品质、导致碱味过重，也会令食用者出现心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。

小苏打分为药用、食用、工业用3种，随着种类的不同在购买地点上也不一样。其中，药用小苏打可在药局、大型超市、南北杂货行买到；如果要运用在料理上的话，记得选择食用的小苏打。工业用的小苏打粉的纯度较低，其杂质较多，相对的食用的小苏打粉纯度较高。

小苏打粉在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸经中和作用后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

小苏打粉本身并没有多少味道，可是它能够与其他食材碰撞出激烈的火花，创造出多款美食。现在我们来学习一下小苏打粉的做法吧！

小苏打开花馒头

材料：富强粉、燕麦片、酵母、糖、水、小苏打、泡打粉

做法：

1、煮麦片：先将燕麦片加少量水煮成浓稠粥样，晾凉，加入酵母搅匀；

2、和面：加入适量面粉、糖和成面团，发酵一天，第二天使用。面团变的气泡多、水分多，很软；

3、做型：在面中揉进少许小苏打、泡打粉、干粉，切成剂子，滚圆，摆入屉上；

4、蒸制：打开火，有屉的一层先不放入，将水烧开。 放入笼屉，大火，上蒸汽计时，15分钟关火。3-5分钟后打开锅盖儿取出。

晴空苏打

材料：蓝柑橘糖浆1/2盎司，可尔必思1/2盎司

做法：

1、先将可尔必思倒入果汁杯(容量350㏄)中，再将冰块放入杯中至6分满。

2、然后将蓝柑橘糖浆沿长汤匙缓缓倒入杯中约9分满。

3、再将蓝柑橘糖浆缓缓倒入杯中即完成。

4、喝的时候再用调酒棒搅拌均匀。不喜欢喝太甜的话，可以将蓝柑橘糖浆蓝柑橘糖浆改成苏打水。

小苏打分为药用、食用、工业用3种，随着种类的不同在购买地点上也不一样。其中，药用小苏打可在药局、大型超市、南北杂货行买到；如果要运用在料理上的话，记得选择食用的小苏打。工业用的小苏打粉的纯度较低，其杂质较多，相对的食用的小苏打粉纯度较高。

小苏打粉的用途：

1、用作分析试剂，还用于无机合成和制药工业。

2、用于治疗酸血症，抗酸药。

3、用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料，还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理、纤维、橡胶及农业浸种等。同时还用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂等。

4、作碱性剂和膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点，在小麦粉中的添加量20g./kg。

5、作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用。

6、注射用碳碱平衡药。用于食品、医药、电影胶片、鞣革、选矿、冶金、纤维、橡胶等工业，也可用洗涤剂、灭火剂。

小苏打粉哪里有卖？我们这就来了解一下吧！

小苏打粉就是生活中的“面碱”。小苏打粉随处可见，超市、小商店、粮油店都有。价格不到2元一袋。

小苏打粉也叫碳酸氢钠，碳酸饮料，如雪碧、七喜。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。小苏打粉用作橡胶及塑料酚醛树脂的发泡剂，还用作聚氯乙烯、聚苯乙烯的助发泡剂。在食品工业中用作发酵剂、汽水和冷饮中的二氧化碳发生剂、黄油的保存剂。小苏打粉可直接用作制药工业的原料及羊毛洗涤剂、泡沫灭火剂。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶金、金属热处理及农业浸种剂等。

使用任何材料都有遵循一定的规则，那么，使用小苏打粉的注意事项有哪些？

1、小苏打粉脂直接混合时会产生皂化，肥皂味太强烈会影响西点的香味和品质。

2、如在西点中加入过量碳酸氢钠，除了会破坏品质、导致碱味过重，也会令食用者出现心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。

3、小苏打粉对呼吸系统具刺激性，注意在加热时保护好自己的呼吸道。