猪大肠炒辣椒

【导读】猪大肠是用于输送和消化食物的内脏器官,具有很强的韧性,脂肪含量也不是很高,同时也是非常有营养的一道食材。适用于烧、烩、卤、炸等各种不同的烹饪方法,下面我们就为您介绍猪大肠炒辣椒的做法。

猪大肠炒辣椒可以说是异常美味的一道佳肴,猪大肠肥瘦适中、肉味浓郁,辣椒颜色鲜艳、沁人心脾。那么,猪大肠炒辣椒是一道怎样的菜肴呢?

猪大肠炒辣椒的主要用料是猪大肠和尖椒,有时还可以配以蒜苗、胡萝卜等辅料,以达到色、香、味俱全的效果。猪大肠本身就含有一定的脂肪,经过煮制和翻炒后,表面不仅看起来油汪汪的十分诱人,更是极大地减轻了油腻,十分有利于健康。

除此之外,猪大肠炒辣椒还有许多不为人知的功效与作用。比如,猪大肠可以有效地缓解便秘、便血等症状,非常适合患有痔疮的人食用。而辣椒味道辛辣,能够很好地刺激胃肠蠕动,激发人的食欲,并且帮助消化,同样十分有利于胃肠道的健康。

但是在食用猪大肠炒辣椒时您一定要注意,这道菜是不可以多吃的。这是因为,首先,猪大肠中的脂肪含量相对比较高,如果吃多猪大肠,容易引起高血压、高血脂等疾病。其次,辣椒吃多了会引起身体的不适,影响您的健康。最后,猪大肠清洗起来是比较麻烦的,一定要耐心、细心地将猪大肠清洗干净,不留一点异味,否则会引起细菌对肠道的感染。

猪大肠炒辣椒在家常餐桌上出现的频率可以说是很高的,其独特的口感非常吸引人。而且猪大肠炒辣椒做法简单快捷,十分适合生活节奏忙碌的上班族。下面就为您介绍猪大肠炒辣椒的做法。

用料:猪大肠、杭椒、食盐、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、蒜苗、干红辣椒

步骤

①将大肠洗净,放锅中煮开捞出,另换一锅清水,放入八角、桂皮、辣椒、花椒,倒入大肠煮熟,然后捞出切块;

②青椒切块、蒜苗切寸段备用;

③锅里放油加热,倒入青椒和蒜苗炒香,加少量盐,炒五分熟盛出;

④锅中留底油,放入花椒炸出香味,再加入干红椒段和姜丝、蒜瓣,放入肥肠炒至出油;

⑤将炒好的青椒和蒜苗倒入,翻炒均匀,加入料酒、盐、生抽、胡椒粉,调好味盛出。

猪大肠炒辣椒不仅味道独特、诱人,而且极富营养价值,是食疗、食补的最佳选择之一。下面让我们具体看一看猪大肠炒辣椒的营养价值吧。

猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症。另外,猪肠性味甘、微寒,归大肠经,非常适宜用于治疗大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者和小便频多者食用。

而辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温、缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。 辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症的发生率。

此外,辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲、帮助消化。辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥。

有许多人虽然喜欢吃猪大肠炒辣椒,可是当自己做这道菜的时候,往往耐心不足,清洗不当,导致做出来的猪大肠味道十分奇怪。那么我们这就学一学猪大肠炒辣椒时如何清洗猪大肠。

工具/原料:剪刀、筷子、食盐、面粉、白醋

步骤

①用剪刀剪去肥肠外面的肥油,用水灌洗几次;

②找根筷子,从肠子开口处把外皮往里推,把肠子内部翻到外部;

③盆里加少许水,再加点面粉和盐,反复搓洗猪大肠,一直搓到有大量胶液产生为止,然后用清水冲洗干净;

④再用白醋加少许水,搓洗一遍,最后冲干净即可。

孕妇的饮食禁忌向来是很多的。那么,孕妇能吃猪大肠炒辣椒吗?答案是,孕妇尽量少吃、最好不吃猪大肠炒辣椒。理由如下:

猪大肠的胆固醇含量很高,食用过多会导致油腻、上火,对孕妇的身体和胎儿都有一定的影响。此外,猪大肠不易清洗,如果清洗不当会留下许多细菌,对人体十分有害。而且猪大肠也不易熟,一旦食用了半熟的猪大肠,对身体的伤害也是很大的。

除此之外,孕妇也一定要适量吃辣椒。孕期容易便秘,吃辣椒尤其干辣椒太多,更易加重。便秘时用力屏气,腹压加大,使子宫、胎儿、血管局部受挤压致供血不足,易引起血压增高、流产、早产或胎儿畸形。

同时,辣椒中的辛辣物质会随着母亲的血液循环进入胎儿体内,给胎儿造成不良影响。

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