凉拌明太鱼丝

【导读】明太鱼对于朝鲜族人们来说是一道不可或缺的菜肴,这不仅是因为明太鱼有营养,朝鲜族人们已经把吃明太鱼作为一种习惯习俗。当然明太鱼不仅存在于朝鲜族人们地区,在我国,明太鱼也是一种比较大众化的海鱼。明太鱼的做法有很多,凉拌明太鱼丝就是其中一种常见做法,想知道凉拌明太鱼丝是怎么做出来的?那就要认真往下阅读了哦。

明太鱼是较为受欢迎的鱼类食物,这是因为它的价格比较低,而且味道比较爽口,富含蛋白质,对于爱美的女性朋友来说明太鱼不仅美味,而且所含的脂肪非常少,因此吃了也不怕长胖。凉拌明太鱼丝是明太鱼的一种常见做法,妈网百科马上为大家详细讲解一下它的做法。

主料:干明太鱼1条

辅料:油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒粉适量

做法:

1、把干明太鱼去掉头。然后将其一剁两半。

2、放入清水中浸泡30分钟左右。

3、利用这个时间制作"蒜椒油料汁",也就是把大蒜切粒备用。

4、锅中放油烧热,然后把油温降至5成热,把油浇入盛有辣椒粉的碗中,晾凉备用。

5、锅留底油,放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄,关火。

6、盛入碗中,油的余温会使蒜粒继续熟化。

7、冷却后,放入剩余的三分之一蒜粒,加生抽、少许盐、蚝油。

8、将其充分搅拌后,再加入适量的备用辣椒油,搅拌均匀,即成"蒜椒油料汁"。备用。

9、把浸泡好的明太鱼干,撕去外皮。

10、把鱼肉撕成条状放入碗中,剔除鱼骨。

11、然后把备用的"蒜椒油料汁",取一部分浇在明太鱼的肉丝上,将其拌匀。

12、最后放入蒸锅里,旺火蒸10分钟即可。

明太鱼是朝鲜族人们的最爱,几乎是家家户户必备的食物之一。随着国与国之间的贸易交流的加深,国内人也慢慢爱上了吃明太鱼,当然这不仅仅是因为明太鱼的营养价值高,更重要的是明太鱼有着丰富的营养价值,对我们的身体健康很有帮助。凉拌明太鱼丝是明太鱼的常见做法,那么凉拌明太鱼丝有哪些营养价值呢?妈网百科马上为大家揭晓。

凉拌明太鱼丝主要的食材是明太鱼,正式名称为黄线狭鳕。明太鱼鲜品可食部分每100克含水分77.4克、蛋白质20.4克、脂肪0.5克、糖类0.5克、维生素A14微克、维生素B10.04毫克、烟酸2.7毫克、钾321毫克、维生素B2130.3毫克、钙42毫克、镁84毫克、铁0.5毫克等

明太鱼与其他海鲜相比,高蛋白、低脂肪,味道清爽。明太鱼的干燥制品,由于长得像柴而被广东人称之为"柴鱼"。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥,如柴鱼贵妃粥。它的内脏、鱼子可做酱;鱼头经酱油泡后异常鲜美;眼睛、鱼皮适合下酒;鳍、尾可以熬高汤,古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。

明太鱼在广东地区习惯将它叫做柴鱼,主要是因为它的形状很像柴。凉拌明太鱼丝是常见的一种做法,在炎炎夏日里面,吃凉拌明太鱼的确是一件非常享受的事情。明太鱼丝容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸,脂肪含量不高,因此很多女性朋友也非常喜欢吃。但是需要注意的是凉拌明太鱼丝也存在一些饮食禁忌的哟,想知道拌明太鱼有哪些饮食禁忌?那就让妈网百科来给大家科普一下吧。

凉拌明太鱼丝非常适合在夏天进食,凉拌明太鱼非常美味开胃,但是需要注意适可而止,夏季吃凉拌菜比较多,但是要考虑到卫生安全问题首先是原料选择的新鲜程度,尤其是要挑选新鲜的明太鱼,这样才能保证吃进肚子不会腹泻。

另外我们都知道明太鱼这种鱼类是属于海鲜,对于皮肤过敏患者来说是不能食用的,因为食用明太鱼会影响到皮肤过敏病情的治疗,所以建议皮肤过敏患者能够尽量避免去吃明太鱼。

最后,妈网百科提醒一下,明太鱼本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。

明太鱼是较为常见的一种海鲜食物,我们习惯将它叫做柴鱼,这是因为它的形状很像柴。明太鱼是朝鲜族人们的最爱,它的营养价值很高,加上脂肪含量并不高,因此很多人都喜欢吃。明太鱼的做法有很多,下面妈网百科给大家介绍一下明太鱼丝的做法。更多的营养价值,请关注我们的妈网百科哦。

主料:明太鱼适量、韩式辣椒酱200克

调料:糖、醋、辣椒油2小勺

做法:

1、将明太鱼干泡在冷水里30分钟,充分泡开;

2、将泡好的明太鱼干挤去水份。用手将鱼肉与鱼皮分开。顺着鱼肉的方向撕成细丝;

3、撕好后放入白糖、醋、韩式辣椒酱用手抓均再放入辣椒油抓均。放入白芝麻;

4、将拌好的明太鱼放入盒内,放入冰箱冷藏;

5、冷藏24小时后即可食用。

妈网百科提醒:

1、明太鱼干一定要放在冷水里泡30分钟以上,泡好后千万不要洗,洗后就不会有太大的原味儿了。

以上就是妈网百科为大家带来的韩式明太鱼丝的做法,相信大家对于韩式明太鱼丝怎么做已经有了一定的了解,希望大家有空的时候自己可以动手试试,美味就是那么的简单。

明太鱼的营养价值非常高,明太鱼与其他海鲜相比,高蛋白、低脂肪,味道清爽,具有非常好的健脾胃和养血的功效。朝鲜族人民认为明太鱼全身都是宝,肉可以吃,鱼皮和眼睛可以用来下酒。那么在国内我们是怎么吃明太鱼的呢?下面妈网百科马上为大家科普一下明太鱼的食用方法。

明太鱼可以蒸煮,可以煲汤,也可以做凉拌菜,做成鱼干也是非常受欢迎的。在吉林延边一带,冬天有很多人家把明太鱼洗干净,去内脏,然后挂在外面冻干,鱼肉中的水分经过升华晾干,鱼肉成条状,撕下来一条放嘴里嚼,越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮,用完整的鱼皮包上特制的米,放锅里蒸,熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷,这就是传说中的鱼皮包饭,也是延边的特色。

明太鱼价格便宜,营养也好,但肉质较粗,还有一种草腥味,烹调时应注意三点:

1、要将腹内血污洗净,如不愿去掉鱼头,可从头中央剁开洗净,并在鱼体双侧剞上花刀,以便入味。

2、鱼体剞花刀后,放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟,除去腥味。

3、由于鱼肉质较紧,烧制时间宜长些,一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒,再放其它调味品,可使鱼肉鲜香味美。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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