在生活中,人们做菜的时候,都会喜欢加一些醋,尤其是鱼、排骨,这是因为醋可以溶解骨质,让鱼骨质更好的融入到汤里面,也会加速菜品成熟,做出的鱼羊肉也不会那么腥。如果醋会软化骨质的话,那么是不是就说明,吃醋会影响钙质的吸收?这种说法正确吗?
吃醋会影响钙质吸收吗
没有任何证据表明,吃醋是骨质疏松的危险因素。
如果把一块骨头泡在醋里,会有软化效果。但把醋吃进胃里,那完全是另外一回事了。此时,醋与骨骼攀不上关系,它既不会增加钙的排泄,也不会影响钙的代谢。
吃醋的好处
1、保护维生素
在酸性条件下,B族维生素和维生素C不容易被破坏。醋与这些“喜酸”维生素一同摄入时,可起到一定的保护作用。
2、有助消化
醋酸有较强的酸性,可以强化胃酸的酸性,从而有助于食物消化。
但是,如果是胃酸过多的胃溃疡或胃炎患者,醋酸则可能会加重病征。
3、延缓血糖升高
食物中加入醋(或柠檬汁等)提高酸度,可降低食物的血糖生成指数,即延缓血糖升高速度。
现在大家知道了,吃醋会影响钙质吸收吗这个问题,是不受影响的。至于在菜品里面加醋,除了有加速熟、去腥之外,对一些辣的菜品,也有减辣的作用,而且加过醋的菜品,也会比较香。而且经常吃醋对身体也是有好处的,但也要注意适量,任何食物过量食用,益处也会变成坏处的。
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