干豆角的美味做法

干豆角是将新鲜豆角煮熟后经过烘干制成的，其颜色并非绿色，而是黑色。由于干豆角属于干品，煮之前需提前泡软，炒菜时也要适当加水煮，并且油要多放，因为干品吸油较多。以下为你介绍两种干豆角的美味做法。

一、干豆角烧肉

（一）食材准备

• 主料：干豆角50g、五花肉500g
• 调料：油1汤匙、葱姜蒜少许、老抽1汤匙、生抽3汤匙、八角1个、桂皮1小块、香菜1根

（二）制作步骤

1. 干豆角提前一夜水发，发好后切段；五花肉切大块，过水焯一下。
2. 锅里热油，放入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。
3. 倒入足量开水，大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟，放入豆角，继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜。

二、干豆角烧排骨

（一）食材准备

• 主料：排骨300g、干豇豆30g、莴笋干30g
• 配料：大蒜2瓣、姜1块
• 调料：辣椒酱1大勺、酱油1大勺、桂皮1块、香叶2片、八角2个

（二）制作步骤

1. 干菜提前用温水泡发，洗净、沥干水分待用。
2. 锅中加水，大火烧开。
3. 水开后放入排骨焯烫。
4. 焯烫后的排骨洗去浮沫待用。
5. 锅中水倒掉，重新烧干，放少许油，油热后放入姜片、蒜片爆香。
6. 加入辣椒酱，小火炒匀。
7. 放入排骨，翻炒均匀。
8. 放入干菜，再次翻炒均匀。
9. 加水没过菜，倒入酱油。
10. 加入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖四十分钟左右，掀开锅盖，大火收汁即可。

干豆角通过不同的搭配和烹饪方式，能制作出多样美味的菜肴，如干豆角烧肉和干豆角烧排骨，都各具风味。

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