干豆角炒肉的做法

干豆角是将新鲜豆角煮熟后，通过晒干或晾干制成，相较于新鲜豆角，它的保存时间更长。干豆角炒 meat 是一道常见的家常菜，属于郑州风味菜，归属于豫菜系。以下为您介绍两种干豆角炒肉的做法。

做法一

食材准备

• 主料：适量干豆角、适量五花肉
• 调料：适量红椒、适量蒜、适量葱

详细步骤

1. 将干豆角用热水泡软，这样便于后续炒制。
2. 把五花肉切成小片，方便炒制和入味。
3. 将红椒切成末，蒜制成蒜茸，葱切成段，备用。
4. 起油锅，由于干菜吸油，所以油要多放一点，先煸炒五花肉片。
5. 待肉稍有焦香时，放入红椒末和蒜茸，增添香味。
6. 煸炒透后，放入浸泡好的干豆角，因为干豆角已发透，只需炒制，不用加水。
7. 炒至豆角吃油，加入盐和少许鸡精调味，再放入葱段。
8. 出锅摆盘即可。

做法二

食材准备

• 主料：200g 猪腿肉、100g 干豆角
• 辅料：茶油、盐、辣椒、生姜适量

详细步骤

1. 干豆角提前泡软，确保炒制时能够熟透。
2. 将腿肉肥瘦分开切片。
3. 把干豆角切小段，辣椒切小圈，生姜切丝。
4. 炒锅放少许油，放入肥肉煸炒出油脂，这样可以增加菜品的香味。
5. 将瘦肉炒至变色出锅。
6. 炒锅放少许茶油，放入干豆角。
7. 放入辣椒和生姜爆炒，激发调料的香味。
8. 调入适量清水煮一会，让干豆角更加软烂。
9. 放入之前炒过的肉片一起翻炒。
10. 调入生抽，增添色泽和鲜味。
11. 放入适量辣椒粉和盐巴调味。
12. 调入料酒，出锅。

干豆角炒肉做法多样且简单，不同做法各有风味，您可以根据自己的口味和喜好进行选择尝试。

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