酸梅汤：老北京的传统解暑饮品

酸梅汤是源自老北京的一款传统饮品，以其酸甜可口的独特风味和清凉解暑的功效，成为炎炎夏日中备受欢迎的消暑佳品。无论是在大街小巷还是商场街头，酸梅汤都随处可见。然而，这款经典饮品不仅可以在外购买，也可以在家轻松制作。以下是两种酸梅汤的详细配方及制作方法。

酸梅汤的制作配方与步骤

配方一：经典酸梅汤

• 材料：
  • 乌梅：30克
  • 山楂干：50克
  • 陈皮：15克
  • 甘草：3克
  • 冰糖：适量
• 制作步骤：
  1. 将所有材料用清水清洗干净，去除浮尘。可采用类似清洗香菇的方法：将材料放入水中，用筷子快速搅拌。
  2. 将清洗后的材料浸泡半小时，连同浸泡水一起倒入电饭锅中，加入足量清水。
  3. 用电饭锅煮约40分钟（相当于球赛上半场时间），将汤水盛出。
  4. 再次加入清水，重复煮一次。
  5. 加入冰糖搅拌，待水再次烧开后，过滤掉残渣。
  6. 将两次煮出的汤水混合，放凉后转入冰箱冷藏，即可享用。

配方二：升级版酸梅汤

• 材料：
  • 乌梅：25克
  • 乌枣：25克
  • 山楂：35克
  • 甘草：2克
  • 陈皮：5克
  • 干桂花：6-7克
  • 冰糖：适量
• 制作步骤：
  1. 将除冰糖和干桂花外的所有材料洗净，放入约600毫升清水中浸泡15-20分钟。
  2. 第一遍熬制：将浸泡好的材料倒入锅中，大火烧开后转小火熬煮30分钟，煮好的汤汁倒入容器中，原料保留在锅中。
  3. 第二遍熬制：在锅中重新加入600毫升清水，按照第一遍方法再次熬煮30分钟。
  4. 在第二遍熬制接近完成时，加入冰糖和干桂花，待冰糖完全溶化后关火。
  5. 将两次熬制的汤汁混合，放凉后冷藏，即可饮用。

酸梅汤的营养与文化价值

酸梅汤不仅是一种消暑饮品，还具有一定的营养价值。乌梅和山楂富含有机酸和维生素，能够促进消化、开胃健脾；甘草和陈皮则有助于调节肠胃功能。作为老北京的传统饮品，酸梅汤承载了丰富的文化底蕴，是中国饮食文化的一部分。

结论

无论是经典配方还是升级版酸梅汤，其制作方法都简单易学，且材料易得。在家自制酸梅汤，不仅能感受到亲手制作的乐趣，还能享用一杯纯正、健康的夏日饮品。

参考来源

• 百度百科 - 酸梅汤
• 美食杰 - 酸梅汤做法