秋刀鱼的其他做法

秋刀鱼的多样做法

秋刀鱼味道独特，常见做法有烤和煎，但其实还有其他做法。下面为大家介绍香煎秋刀鱼和红烧秋刀鱼的做法。

一、香煎秋刀鱼

食材准备

• 秋刀鱼
• 孜然粉
• 黑胡椒粉
• 葱姜粉
• 盐

制作步骤

1. 将所有调料混合拌匀备用。
2. 将秋刀鱼去内脏，洗净晾干。
3. 秋刀鱼去头，在鱼身划斜刀口，方便入味。
4. 把混合好的调料均匀抹在鱼身上，包括刀口和鱼身里面，并多按摩鱼身。
5. 将抹好调料的秋刀鱼腌制4 - 5个小时。
6. 锅中热油，烧热后转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间多翻面，撒些余下调料，两面金黄后出锅。

二、红烧秋刀鱼

食材准备

• 秋刀鱼
• 葱姜蒜
• 香菜
• 油
• 盐
• 酱油
• 白糖
• 花椒粉
• 味精
• 白酒
• 白醋
• 八角

制作步骤

1. 将秋刀鱼去内脏洗净，切断备用。
2. 将鱼段沥干水分，加入2勺盐和少许白酒抓匀，腌10分钟左右。
3. 准备好葱花、姜片、蒜片。
4. 将白糖、盐、酱油、白醋、花椒粉倒入碗中调匀备用。
5. 锅中热油，放入鱼段煎一下，倒入葱姜蒜、八角爆香，加入调好的料汁和一小碗水，盖上锅盖大火烧开。
6. 烧开后转中火炖煮15分钟左右，汤汁收得差不多时，关火出锅，撒上香菜。

秋刀鱼做法多样，香煎和红烧各具风味，大家可以根据喜好尝试制作。